Derthona Timorasso 2021 Doc Colli Tortonesi - Vietti

Les raisins de ce Timorasso signé Vietti proviennent de vignobles situés dans la commune de Monleale, caractérisés par des sols riches en argile et en calcaire. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement envoyés en fermentation, en partie dans des cuves en céramique, en partie dans des cuves en bois et en partie dans des cuves en acier, pour un élevage total de 10 mois, au cours duquel le vin reste en contact avec les fines lies qui sont restées en suspension et qui, pendant tout ce temps, sont déplacées par de fréquents bâtonnages.

Notes de dégustationDans le verre, il est limpide, de couleur jaune foncé avec des reflets verdâtres ; au nez, des notes fruitées rappelant la poire et la pêche et des notes florales comme l'acacia et la fleur d'aubépine ; il y a aussi une note caractéristique de miel. Après 2/3 ans, les notes minérales sont plus perceptibles, accentuées dans certains cas par la note typique d'hydrocarbure, qui rehausse le vin. En bouche, il est sec, chaud et doux, très bien équilibré ; il ne présente pas d'arêtes vives et l'on perçoit une bonne acidité en fin de bouche, qui donne de la longueur et de la persistance au palais.

AccompagnementsViande crue, charcuterie pas trop mûre, entrées chaudes et froides, premiers plats même avec une saveur marquée et préparations à base de viande blanche. Après quelques années en bouteille, il devient un vin parfait pour accompagner les fromages même affinés.