Orvieto Classico Superiore 2022 San Giovanni della Sala - Castello della Sala Antinori

San Giovanni della Sala wird von Antinori in den an das Castello della Sala angrenzenden Ländereien hergestellt. Das Castello della Sala ist eine alte mittelalterliche Burg, die im Jahr 1350 von Anhängern erbaut wurde, die mit Karl dem Großen nach Italien kamen, um Orvieto zu erobern. Da die Gegend für die Herstellung von Weißweinen sehr geeignet ist, beschloss die Familie Antinori 1940, das jahrzehntelang vernachlässigte Schloss zu kaufen und es in seiner alten Pracht wiederherzustellen. Auf den 170 Hektar Land werden nur weiße Rebsorten angebaut, mit Ausnahme des Pinot Noir, sowohl einheimische als auch nicht einheimische, um mit jedem Wein eine moderne Vision eines alten Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Die Weinkellerei verfügt über ein modernes Konzept der Weinbereitung und ist darauf ausgerichtet, Qualität und Frische der erzeugten Weine zu garantieren, ohne jedoch den historischen Keller zu beeinträchtigen, der bereits seit dem 16. Jahrhundert im Keller der Festung vorhanden ist. Der Antinori San Giovanni della Sala wird aus einer Mischung von autochthonen Rebsorten, Grechetto und Procanico, mit Pinot Bianco und Viognier hergestellt, um einen Orvieto Classico DOC zu erzeugen, der einen neuen, ganz eigenen Stil vermittelt. Die vier Rebsorten, die auf tendenziell lehmhaltigen und an fossilen Muscheln reichen Böden angebaut werden, werden im Laufe des Monats September geerntet. Ein Teil des Mostes wird in Kontakt mit den Schalen etwa 6 Stunden lang bei etwa 10°C kalt eingemaischt, während der Rest gepresst wird. Die Weinbereitung erfolgt getrennt in Edelstahlbehältern bei 16°C, um die Eigenschaften der einzelnen Rebsorten hervorzuheben. Der Wein reift einige Monate lang auf der Hefe, um seine Struktur und Eleganz zu verbessern, bevor er verschnitten und in Flaschen abgefüllt wird. Der San Giovanni della Sala wird seit 1990 hergestellt und zeichnet sich durch seine Intensität und Frische sowie seine fruchtige Explosion am Gaumen aus. Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase besticht er durch sein feines Bouquet, das von angenehmen blumigen Noten und reifen Früchten wie Pfirsich und Ananas geprägt ist. Am Gaumen ist er einhüllend, ausgewogen, anhaltend und von einer guten Frische getragen.