Die San Giovanni della Sala wird produziert von Antinori das an das Castello della Sala angrenzende Land, eine alte mittelalterliche Burg, die 1350 von Anhängern errichtet wurde, die mit Karl dem Großen nach Italien kamen, um Orvieto zu erobern. Die Familie Antinori beschloss 1940, das Schloss, das jahrzehntelang vernachlässigt worden war, zu kaufen und es in seiner früheren Pracht wiederherzustellen, da die Gegend für die Herstellung von Weißweinen sehr geeignet war. Auf den 170 Hektar Land werden nur weiße Trauben angebaut, mit Ausnahme des Pinot Noir, sowohl einheimische als auch nicht einheimische, um mit jedem Wein eine moderne Vision eines alten Terroirs zum Ausdruck zu bringen.
Der Weinkeller verfügt über ein modernes Konzept der Weinbereitung und ist darauf ausgerichtet, Qualität und Frische der erzeugten Weine zu garantieren, ohne jedoch den historischen Weinkeller zu beeinträchtigen, der bereits seit dem 16. L'Antinori San Giovanni della Sala wird aus einer Mischung von autochthonen Rebsorten, Grechetto und Procanico, mit Pinot Bianco und Viognier hergestellt, um einen Orvieto Classico DOC zu erzeugen, der einen neuen, ganz eigenen Stil vermittelt.
Die vier Rebsorten, die auf tendenziell lehmhaltigen und an fossilen Muscheln reichen Böden angebaut werden, werden im Laufe des Monats September geerntet. Ein Teil des Mostes wird in Kontakt mit den Schalen etwa 6 Stunden lang bei etwa 10°C kalt eingemaischt, während der Rest gepresst wird. Die Weinbereitung erfolgt separat in Edelstahlbehältern bei 16°C, um die Eigenschaften der einzelnen Rebsorten hervorzuheben.
Der Wein reift einige Monate auf der Hefe, um seine Struktur und Eleganz zu verbessern, bevor er verschnitten und anschließend in Flaschen abgefüllt wird. Der San Giovanni della Sala wird seit 1990 hergestellt und zeichnet sich durch seine Intensität und Frische sowie seine fruchtige Explosion am Gaumen aus.
Verkostungsnotizen: Helle strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase besticht er durch sein feines Bouquet, das von angenehmen blumigen Noten und reifen Früchten wie Pfirsich und Ananas geprägt ist. Am Gaumen ist er einhüllend, ausgewogen, anhaltend und von einer guten Frische getragen.
Paarung: Passt hervorragend zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Risotto, gegrilltem Fisch und gereiftem Käse.
| Name | Schloss von Sala San Giovanni della Sala 2023 |
| Typ | Stiller Weißwein |
| Klassifizierung |
DOC Orvieto Classico Superiore
|
| Jahr | 2023 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Land |
Italien
|
| Region | Umbrien |
| Rebsorten | Grechetto, Weißburgunder, Trebbiano Toscano, Viognier |
| Standort | Ortschaft Sala - Ficulle (TR) |
| Temperatur der Gärung | 16 °C |
| Weinbereitung | Bei der Ankunft in der Kellerei wurden die Trauben nach Sorten getrennt vinifiziert, um die Eigenschaften der einzelnen Rebsorten hervorzuheben. Ein Teil der Mostes unterzog sich einer Mazeration Kaltmazeration, bei der die Trauben etwa 6 Stunden bei einer Temperatur von 10 °C mit den Schalen in Kontakt bleiben, bevor sie mit dem aus der sanften Direktpressung der Trauben gewonnenen Most vermischt werden. Die Most Der so gewonnene Most wurde in Edelstahltanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C. |
| Reifung | Der Wein lag mehrere Monate lang auf der Hefe bei Ende zur Verbesserung StrukturEleganz und Mineralität bis zum Verschnitt und der anschließenden Abfüllung. |
| Klasse Alkoholgehalt | 12,50 % nach Volumen |
| Andere | San Giovanni entsteht in den Weinbergen des alten Castello della Sala aus der Verbindung der autochthonen Rebsorten Grechetto und Procanico (Trebbiano Toscano) mit den Rebsorten Pinot Bianco und Viognier, um die Geschichte von Orvieto zu erzählen. Classico nach einem neuen Stil zu erzählen. Der erste Jahrgang des Castello della Sala Orvieto Classico war 1990. |
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