Pinot Nero della Sala 2021 Igt - Castello della Sala Antinori

Uitsluitend gemaakt van pinot noir druiven is het in zekere zin het alter ego van de Cervaro della Sala: samen vertegenwoordigen ze de twee verschillende uitdrukkingen van de complexe en verfijnde ziel van het Castello. Een rode wijn die even dynamisch als elegant is, waarvan de vinificatie plaatsvindt in staal en de daaropvolgende rijping in barriques voor een totale periode van ongeveer 8 maanden. Een verdere flesrijping van ongeveer 15 maanden leidt tot een wijn van zeldzame kwaliteit, voortreffelijk, ongetwijfeld een van de beste interpretaties van dit type buiten Frankrijk.

Proefnotities: Helder granaatrood, de neus roept delicate aroma's op van kruiden tot toetsen van viooltjes en rozen met tonen van klein rood fruit. Het gehemelte is zacht en hartig, met verfijnde, zijdezachte en zoete tannines. De afdronk is lang en evenwichtig, onmiddellijk beschikbaar maar met een groot bewaarpotentieel.

Bij: Bij de hele maaltijd past hij uitstekend bij alle soorten gebraad, vooral bij varkensvlees. Uitstekend bij schapenmelkkazen van gemiddelde leeftijd.