Exclusief geproduceerd uit pinot noir druiven is in zekere zin het alter ego van Cervaro della Sala: samen vertegenwoordigen ze de twee verschillende uitdrukkingen van de complexe en verfijnde ziel van het Castello. Een rode wijn die even dynamisch als elegant is, waarvan de vinificatie plaatsvindt in staal en de daaropvolgende rijping in barriques voor een totale periode van ongeveer 8 maanden. Een verdere flesrijping van ongeveer 15 maanden leidt tot een wijn van zeldzame kwaliteit, voortreffelijk, ongetwijfeld een van de beste interpretaties van dit type buiten Frankrijk.
Proefnotitiesvan kleur rgranaatbot De neus is helder en roept delicate aroma's op van kruiden tot toetsen van viooltjes en rozen met toetsen van klein rood fruit. Het gehemelte is zacht en hartig, met verfijnde, zijdezachte en zoete tannines. De afdronk is lang en evenwichtig, onmiddellijk beschikbaar maar met een groot bewaarpotentieel.
Bij: a een hele maaltijd, het is verheerlijkt met alle soorten gebraad, vooral varkensvlees. Uitstekend bij schapenmelkkazen van gemiddelde leeftijd.
| Naam | Marchesi Antinori Castello della Sala Pinot Noir 2021 |
| Typologie | Niet-mousserende rode wijn |
| Classificatie | IGT Umbrië |
| Jaar | 2021 |
| Formaat | 0,75 l Standaard |
| Kwaliteit alcohol | 14,00% volume |
| Druivensoorten | 100% Pinot Noir |
| Land |
Italië
|
| Regio | Umbrië |
| Plaats | Castello della Sala landgoed ongeveer 18 km van Orvieto in Umbrië |
| Klimaat | Hoogte: meer dan 400 meter boven zeeniveau |
| Vinificatie | Na de druiven te hebben ontsteeld en gedeeltelijk te hebben gekneusd, werden ze in kleine kegelvormige stalen tanks gedaan. De maceratie duurde ongeveer een week. De alcoholische gisting vond plaats bij een temperatuur van 26 °C en eindigde in Franse barriques waar de wijn ook de malolactische gisting. |
| Rijping | L'veroudering in barriques duurde 10 maanden, waarna de wijn werd gebotteld. Na een periode van verfijning in de fles gedurende 8 maanden in de historische kelders van Castello della Sala, werd hij op de markt gebracht. |
| Allergenen | Bevat sulfieten |
€133.50
€29.67 per l
€100.00
€22.22 per l
