Derthona Timorasso 2021 Doc Colli Tortonesi - Vietti

De druiven voor deze Timorasso signed Vietti zijn afkomstig van wijngaarden in de gemeente Monleale, gekenmerkt door een klei- en kalkrijke bodem. Na de handmatige oogst gaan de druiven onmiddellijk naar de fermentatie, deels in keramische, deels in houten vaten en deels in staal, voor een totale rijping van 10 maanden, gedurende welke de wijn in contact blijft met de fijne droesem die in suspensie is gebleven en die gedurende de hele tijd wordt verplaatst door frequente batonnage.

ProefnotitiesIn het glas is de wijn helder, diepgeel van kleur met groenige reflecties; in de neus fruitige toetsen die doen denken aan peer en perzik en florale toetsen zoals acacia en meidoornbloesem; er is ook een karakteristieke honingtoets. Na 2/3 jaar worden de minerale tonen duidelijker, in sommige gevallen geaccentueerd door de typische toets van koolwaterstof, die de wijn versterkt. In de mond is hij droog, warm en zacht, heel evenwichtig; hij heeft geen scherpe kantjes en in de afdronk is een goede zuurgraad waarneembaar, die het gehemelte lengte en persistentie geeft.

BijpassingenRauw vlees, vleeswaren die niet te rijp zijn, warme en koude voorgerechten, voorgerechten zelfs met uitgesproken hartigheid en bereidingen van wit vlees. Na enkele jaren in de fles wordt het een perfecte wijn om te combineren met zelfs rijpe kazen.