Une base de raisins chardonnay, à laquelle s'ajoute un petit pourcentage de pinot noir, constitue la cuvée de "Leonia", un vin mousseux Brut étiqueté "Marchesi Frescobaldi" et élaboré selon les règles du Metodo Classico. C'est un Brut qui incarne à la perfection le style élégant des vins du Castello di Pomino : expressif et intrigant, il est capable de captiver par ses arômes articulés et complexes, et par ses saveurs crémeuses et bien harmonisées. Il s'agit d'un Spumante, le "Leonia", qui provient d'une terre traditionnellement vouée à la production de grands rouges et qui, pour cette raison, incarne le désir d'emprunter de nouvelles voies avec courage et détermination. Un Brut pour sortir des moules les plus classiques et pour découvrir que le présent se fonde sur le passé, mais qu'il faut aussi placer son espoir dans l'avenir.
Notes de dégustation :La robe est d'un jaune paille cristallin, aux reflets dorés abondants, avec un perlage fin et persistant. Le nez s'ouvre sur d'agréables notes florales, qui se mêlent dans un deuxième temps à des notes de levure et de brioche, avant de laisser place à des nuances évoluées de miel et d'abricot sec. La bouche est caractérisée par une épaule acide bien calibrée, une structure crémeuse et une excellente longueur.
Accompagnement :En apéritif, il est idéal avec une salade de fruits de mer chaude.
Nom du produit | Château Leonia Pomino Brut Méthode classique 2019 |
Type de produit | Blanc pétillant méthode classique brut |
Classification |
DOC Pomino Spumante Bianco
|
Année | 2019 |
Format | 0,75 l Standard |
Qualité alcool | 12,50 % en volume |
Cépages | Chardonnay, Pinot Noir |
Pays d'origine |
Italie
|
Région | Toscane |
Lieu de résidence | Loc. Pomino - Rufina (FI) |
Récolte | La récolte se fait à la main dans des caisses de 15 kg pendant les heures les plus fraîches de la journée. |
Vinification | Une fois dans la cave, les raisins ont été soumis à un pressurage lent et doux qui a permis d'extraire les éléments nutritifs du raisin. moût du cœur de la baie. Une fois la cuvée obtenue, une clarification à froid de 12 heures a été effectuée, ce qui a permis une clarification décisive pour créer l'harmonie qualitative typique de Leonia. La fermentation s'est déroulée dans des cuves en acier inoxydable, à une température constante et contrôlée ; une partie a été fermentée dans le bois. |
Vieillissement | Au mois de mars suivant la récolte, les différentes cuvées de Chardonnay et de Pinot Noir ont été assemblées, suivies d'un tirage (ajout de la liqueur de tirage) et d'une nouvelle fermentation en bouteille avec une mise en bouteille ultérieure. vieillissement sur lies pendant au moins 32 mois. L'opération s'est terminée par remuage et un dégorgement suivi d'un nouveau raffinement en bouteille. |
La production millésime | 60 000 bouteilles |
Allergènes | Contient des sulfites |