Le Pomino Pinot Nero est un vin fin et extrêmement élégant, au bouquet fruité délicat de cerises et de fraises des bois et au bouquet floral de violettes, qui est le résultat d'un savant mélange de Pinot Nero et de petites quantités de Sangiovese. Rouge rubis brillant. Intense et élégant avec des arômes de fruits rouges tels que la mûre, la prune, la myrtille et la cerise, suivis de légères notes balsamiques de menthe et de noix de muscade. En finale, des notes de tabac et de chocolat amer. Belle correspondance gustative et olfactive, avec une fraîcheur et un équilibre remarquables. Un vin élégant et velouté, aux tanins soyeux et à la finale longue et gourmande.
Nom du vin | Castello di Pomino Pinot Noir 2021 |
Type de produit | Rouge tranquille |
Classification |
DOC Pomino Pinot Noir
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Année | 2021 |
Format | 0,75 l Standard |
Pays |
Italie
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Région | Toscane |
Cépages | 95% Pinot Noir, 5% Sangiovese |
Lieu d'implantation | Loc. Pomino - Rufina (FI) |
Composition du sol | Sols bruns à éléments fins, sur substrats arénacés et marécageux, de bonne profondeur, légèrement acides. |
Système de culture | Guyot |
Nombre de plantes par hectare | 5 000 pieds/ha |
Récolte | Fin Septembre/début octobre. |
Vinification | Une fois récoltés, les Pinot Noirs ont fermenté dans des cuves tronconiques en chêne de 60 hl, à température contrôlée et avec un pigeage manuel, surtout dans les premiers stades, ce qui favorise la bonne extraction des anthocyanes et des polyphénols. Le temps de macération a été de 13 jours. |
Vieillissement | Au fermentation alcoolique a été suivie d'une fermentation malolactique en fûts de chêne français. Le Pinot Noir a poursuivi sa raffinement en barriques pendant 15 mois. La période supplémentaire en bouteille, avant qu'il ne puisse être dégusté, a complété son parcours de qualité. |
Qualité degré d'alcool | 13,00 % en volume |
Accord avec le vin | Premiers plats à base de tomates tels que les lasagnes, les ragoûts et les plats en sauce. |