Vin phare du domaine né en 1985, Ornellaia est le résultat d'une sélection rigoureuse des vignes de merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc et petit verdot cultivées sur le domaine. Rouge rubis intense. Le nez révèle un fruité intense, bien mûr mais en même temps frais et vibrant, souligné par de délicates notes balsamiques et grillées. En bouche, la grande concentration est frappante avec une structure tannique imposante, mais particulièrement veloutée et douce, permettant au vin de se développer dans toute la bouche sans laisser de lourdeur. La finale se prolonge sur des notes balsamiques et épicées et une note de fraîcheur bienvenue.
| Nom du vin | Ornellaia Bolgheri Superiore ÉDITION LIMITÉE 2020 |
| Type de produit | Encore rouge |
| Classification |
DOC Bolgheri Rosso Superiore
|
| Année | 2020 |
| Format | 0,75 l StandardÉDITION LIMITÉE |
| Pays |
Italie
|
| Région | Toscane |
| Cépages | 9% Cabernet Franc, 56% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Petit Verdot |
| Lieu d'implantation | Bolgheri - Toscane |
| Récolte | Récolté à la main dans des caisses de 15 kg. |
| Technique de production | Les raisins ont été triés sur une double table de tri avant et après l'égrappage, puis soumis à un foulage doux. Chaque cépage et chaque parcelle ont été vinifiés séparément. |
| Vinification | La fermentation alcoolique La fermentation alcoolique s'est déroulée dans des cuves en acier inoxydable à des températures comprises entre 26 et 30°C pendant une semaine. macération d'une durée totale d'environ 10 à 15 jours. Les fermentation malolactique s'est déroulée principalement en fûts de chêne (70 % de fûts neufs et 30 % de fûts de premier passage). |
| L'élevage | Le vin est resté en barriques dans la cave d'Ornellaia à une température contrôlée pendant une période d'environ 18 mois. Après les 12 premiers mois, il a été assemblé puis réintroduit dans les barriques où il a passé 6 mois supplémentaires. Le vin est resté en bouteille pendant 12 mois supplémentaires avant d'être mis en vente. |
| Qualité degré d'alcool | 15,00 % en volume |
| Accord avec le vin | Accompagne les viandes rouges, le gibier, les viandes braisées, les fromages affinés. |
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€2,999.00 | €3,990.00
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