Langhe Nebbiolo 2021 Doc Occhetti Magnum - Prunotto

Le Prunotto Nebbiolo d'Alba Occhetti est produit par la cave Prunotto, qui est aujourd'hui spécialisée non seulement dans la création de vins rouges, blancs et mousseux, mais aussi de vins rosés et de divers distillats. Elle a été fondée en 1923 lorsque le viticulteur Alfredo Prunotto a décidé de reprendre la Cantina Sociale "Vini delle Langhe" et de la faire revivre.
Avec l'engagement d'Alfredo et de sa famille, la production de vin a commencé. La cave a ensuite été transmise à son ami Beppe Colla, qui lui a permis de se développer et de continuer à produire des vins d'excellente qualité.
Les vignes de Nebbiolo poussent luxueusement dans la région d'Alba, dans le Piémont, sur un sol très particulier composé en partie de sable marin et en partie de sédiments argilo-calcaires graveleux.

Les vendanges du Nebbiolo d'Alba Occhetti ont lieu au début du mois d'octobre. Après la récolte, les raisins sont transportés dans la cave, nettoyés et broyés.
La macération et la fermentation ont lieu pendant environ 10 jours à une température contrôlée de 29°. Vient ensuite la première phase de vieillissement, qui se déroule dans deux types de contenants différents. Une partie du produit vieillit en barriques et une autre en barriques de troisième passage. Cette phase dure environ 12 mois.
Le vin est ensuite mis en bouteille, mais avant d'être commercialisé, il doit subir une nouvelle phase de maturation. Celle-ci dure environ 4 mois dans la cave avant la mise sur le marché.
Aujourd'hui, le Prunotto Nebbiolo d'Alba Occhetti porte la marque DOC (Denominazione di Origine Controllata). Rouge rubis de bonne intensité tendant vers le grenat. Bouquet élégant avec des notes de framboise, de rose et de réglisse. Goût plein et harmonieux, avec une longue persistance en bouche. Le Nebbiolo Occhetti est un vin doux et élégant.