Cannonau di Sardegna 2020 Riserva Doc Dimonios - Sella & Mosca

Dimonios" doit son nom à l'hymne de la brigade de Sassari, créée en 1915 et surtout seule unité de l'armée italienne à être composée exclusivement de membres originaires de la même région : la Sardaigne. Jamais un meilleur vin n'aurait pu devenir le symbole de l'île sarde que ce Cannonau Riserva. Rouge "Sella & Mosca", il est élaboré à partir de purs raisins Cannonau, récoltés dans le quadrant sud-est et dans d'autres petites parcelles du domaine jugées les plus appropriées. Après une fermentation et une longue macération sur les peaux, il mûrit pendant deux ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie, afin d'obtenir un caractère décisif et nettement territorial à la fois. Il s'agit d'un Cannonau avec un "C" majuscule.

Notes de dégustation: Il se présente à l'œil comme un beau rouge rubis. Le nez s'exprime d'abord sur des notes de fruits rouges mûrs, puis s'oriente nettement vers des notes de maquis méditerranéen : myrte, romarin, aiguilles de pin et terre mouillée composent un bouquet d'une grande finesse. La bouche est crémeuse et enveloppante, équilibrée entre les fruits et les nuances marines. La persistance est longue et la finale épicée.

Accompagnement: Excellent avec la viande, essayez-le avec le poulet cacciatore.