Zinzula 2022 Igt Salento Rosato - Masseria Altemura

"Der 'Zìnzula' der Masseria Altemura ist eine Hommage an die schönste Höhle des Salento: die Zìnzulusa. Er wird aus Negroamaro-Trauben hergestellt, die Mitte September in aller Herrgottsfrühe geerntet werden; er wird aus abgetropftem Most und ohne Mazeration hergestellt und hat eine sehr zarte rosa Farbe, bei der alle frischen Noten der Rebsorte erhalten bleiben. Am Gaumen ist er ein schlanker und geschmeidiger Rosé, der die Pracht der apulischen Küste feiert.

VerkostungsnotizenFarbe pudrig, weich und zart. In der Nase ist er angenehm breit gefächert; blumige Noten von Hundsrose, Noten von Schwarzkirsche und Anklänge von rosa Pfeffer, Ingwer und Kurkuma treten hervor. Am Gaumen ist er schlank, frisch, mit angenehmer Säure; er schließt mit einer entschiedenen Mineralität ab.

PaarungenHervorragend zu rohem Fisch, gebratenen Meeresfrüchten, sautierten Mies- und Venusmuscheln und Gemüsetimbalen, passt aber auch zu einigen ethnischen Gerichten wie Pad Thai.