Es ist ein reinrassiger Cannonau: der Cannonau di Sardegna "Mustazzo" mit der Bezeichnung "Sella & Mosca". Ein sardischer Rotwein, der direkt aus dem Herzen der Insel kommt, wo in über 600 Metern Höhe die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht dazu beitragen, die besten Eigenschaften der Trauben hervorzubringen. Um das Bild zu vervollständigen, greift die Hand des Menschen in die Weinbereitung mit Mazeration auf den Schalen und in die Reifung ein, die teils in Holz, teils in Zement erfolgt. Die Summe all dieser Zutaten ergibt einen Rotwein, der gleichzeitig kraftvoll und sanft ist und sich durch einen fleischigen, außergewöhnlichen, langen und nie vorhersehbaren Schluck auszeichnet. Es ist ein fabelhafter Cannonau.
Verkostungsnotizen: Intensive rubinrote Farbe für das Auge. In der Nase finden sich Nuancen von Brombeeren und Waldbeeren im Allgemeinen, gefolgt von Myrten- und Gewürznoten. Das Getränk ist dynamisch und rhythmisch, fleischig und gut präsentiert in der Tanninstruktur, frisch, würzig und lang anhaltend.
Paarungen: Erste Fleischgerichte, Hauptgerichte aus weißem Fleisch, Hauptgerichte aus rotem Fleisch.
| Name | Sella & Mosca Cannonau di Sardegna 2020 Doc Mustazzo |
| Typologie | Stilles Rot |
| Klassifizierung |
DOC Cannonau di Sardegna
|
| Jahr | 2020 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Sorte Alkohol | 15,00 Volumenprozent |
| Rebsorten | 100% Cannonau |
| Land |
Italien
|
| Region | Sardinien |
| Standort | Sulcitanisches Gebiet an der Südwestküste Sardiniens zwischen Capo Teulada und dem Iglesiente-Gebirge |
| System der Fortpflanzung | Setzling |
| Ernte | Die Ernte erfolgt in der Regel in der ersten Oktoberwoche. |
| Gärungstemperatur | 30 °C |
| Dauer der Gärung | 10-15 Tage. |
| Weinbereitung | Nach dem Pressen sofortiger Beginn der Gärung in Anwesenheit des Tresters, bei einer Temperatur von 30 °C und einer Dauer von 10-15 Tagen. Auf den schnellen Abschluss der stürmischen Gärung folgt eine Phase der langsamen Vollendung, die von der malolaktischen Gärung begleitet wird. |
| Reifung | Lang Alterung mindestens drei Jahre lang, zunächst in Barriques und dann in Flaschen. |
| Gesamtsäuregehalt | 5,50 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Spiel | Vorspeisen aus Fleisch, Hauptgerichte aus weißem Fleisch, Hauptgerichte aus rotem Fleisch |
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