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Nach einer 15-tägigen Mazeration auf den Schalen ruht dieser Barbaresco DOCG von Prunotto mindestens ein Jahr lang in Eichenfässern und zehn Monate lang in der Flasche. Er ist reichhaltig und kräftig, aber gleichzeitig auch raffiniert und elegant. Er hat viel Charakter und erreicht einen hohen Qualitätsstandard.
VerkostungsnotizenIntensives Granatrot im Glas. Der Duft erinnert an Himbeeren, rote Kirschen und Pflaumen, dazu gesellen sich Noten von Zimt, Lakritz, Schokolade und Unterholz. Vollmundig und von einer eleganten Tanninstruktur geleitet, zeigt er sich am Gaumen strukturiert und elegant zugleich. Lang anhaltend.
PaarungenPasst hervorragend zu rotem Fleisch, Wild oder Wildbret und ist ein hervorragender Begleiter von Rindergulasch mit Kartoffeln.
| Name | Prunotto Barbaresco 2020 |
| Typologie | Stilles Rot |
| Klassifizierung |
DOCG Barbaresco
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| Jahr | 2020 |
| Format | 1,5 l Magnum in Holzkiste |
| Sorte Alkohol | 13,50 Volumenprozent |
| Rebsorten | 100% Nebbiolo |
| Land |
Italien
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| Region | Piemont |
| Standort | Alba(CN) |
| Zusammensetzung des Bodens | Böden aus der tortonisch-messinischen Periode, die als "fossile St. Agatha-Mergel" bekannt sind. Sie sind reich an Elementen wie Mangan, Zink und Bor und bestehen aus feinen Partikeln, die dazu neigen, laminare Schichten zu bilden, die leicht erodierbar sind (schluffige Mergel). |
| Gärungstemperatur | 30 °C |
| Weinbereitung | Die ausgewählten Trauben wurden entrappt und gequetscht. Die Mazeration dauerte etwa 15 Tage bei einer Höchsttemperatur von 30 °C. Die malolaktische Gärung wurde abgeschlossen, bevor die Ende des Winters abgeschlossen. |
| Alterung | Ca. 1 Jahr in Eichenfässern mit unterschiedlichem Fassungsvermögen. |
| Produktion Jahrgang | 50.000 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Spiel | Für seine Eigenschaften von Struktur und Vollmundigkeit passt er gut zu Fleisch- und Käsegerichten. |
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