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Il Valpolicella DOC Corte Giara prodotto dalla rinomata cantina Allegrini, una delle principali aziende vinicole italiane con radici che risalgono al sedicesimo secolo, rappresenta un classico vino rosso. Attualmente gestita dalla più recente generazione della famiglia Allegrini, la tenuta combina tradizione e innovazione per guidare la cantina verso il futuro.
Situati sulle colline di Sant'Ambrogio, San Pietro in Cariano e Fumane nella provincia di Verona, i cento ettari di vigneti della cantina si trovano su terreni prevalentemente calcarei con un buon pH. La cantina adotta pratiche rispettose dell'ambiente e degli ecosistemi locali.
Questo vino è ottenuto da uve tipiche della zona, come Corvina veronese e Rondinella, e la sua fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo questa fase, il Corte Giara Valpolicella DOC matura per alcuni mesi sempre in vasche di acciaio inox, risultando fresco e ben equilibrato.
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso e invitante. Al naso le caratteristiche note di ciliegia e pepe si esaltano in questa fresca tipologia di Valpolicella, seguite da tenui note di erbe officinali. Al palato è asciutto e di buon equilibrio. La tradizionale vena acida trova nella morbidezza del frutto il giusto contrasto, conferendo al vino un profilo slanciato e grintoso.
Abbinamenti: perfetto con le creazioni semplici della cucina mediterranea, soprattutto i piatti di pasta e le zuppe di stagione, appetitose entrate tra cui il lardo e bruschetta calda con olio extra vergine di oliva, prosciutti e salumi.
| Nome | Allegrini Corte Giara Valpolicella 2020 |
| Tipologia | Vino rosso fermo |
| Classificazione |
DOC Valpolicella
|
| Anno | 2020 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Veneto |
| Vitigni | 75% Corvina, 25% Rondinella |
| Ubicazione | Fumane di Valpolicella (VR) |
| Clima | Altitudine: 180-250 m. s.l.m. Esposizione: sud-est. |
| Composizione del terreno | Argilloso e calcareo. |
| Sistema di allevamento | Pergola |
| N. piante per ettaro | Circa 3000 ceppi/Ha. |
| Vendemmia | Raccolta manuale effettuata nella prima metà di settembre |
| Temperatura di fermentazione | 26-30 °C |
| Periodo di fermentazione | 8-10 giorni |
| Vinificazione | Pigiatura: soffice, dell’uva diraspata. Fermentazione: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. |
| Affinamento | Permanenza per circa 3 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia. |
| Grado alcolico | 12,50% in volume |
| Acidità totale | 5,40 gr/L |
| PH | 3,38 |
| Zuccheri residui | 2,80 gr/L |
| Estratto secco | 32,00 gr/L |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Abbinamento | Le creazioni semplici della cucina mediterranea, soprattutto i piatti di pasta e le zuppe di stagione, appetitose entrate tra cui il lardo e bruschetta calda con olio extra vergine di oliva, prosciutti e salumi. |
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