La selezione degli Oli Donnafugata si arricchisce con una speciale novità: l’Extra Vergine Tonda Iblea, una piccola produzione di pregio dalla Tenuta di Vittoria ottenuta dall’omonima cultivar autoctona tipica di questo territorio.
La Tonda Iblea cresce tipicamente nell'area orientale dell'isola. In particolare, la zona di maggior diffusione di questa tipologia di albero è rappresentata dalle province di Messina, Catania e Siracusa tonda iblea(ma la sua presenza è stata registrata anche nel territorio del Trapanese e dell'Agrigentino), dove è anche conosciuta con i sinonimi di Giarraffa, Alimena, Bruscarinu, Caloria, Prunara, Tonda Nera e Vitriolo.
Usata indifferentemente per il consumo da tavola e per la produzione e vendita di olio extravergine, la Tonda Iblea trova il suo habitat ideale nelle zone collinari fino ad un massimo di circa 600 metri sul livello del mare, ed è quindi una cultivar molto resistente alle temperature fredde.
Ciò, inoltre, rende piuttosto difficile che si verifichino attacchi di mosca e consente di non fare ricorso a fitofarmaci preservando così inalterata la qualità del prodotto. Molto buona è anche la resistenza al Mal del Piombo ed al Cotonello.
Nasce un olio d'oliva di categoria superiore, ottenuto direttamente dalle olive, tramite un processo di estrazione a freddo e unicamente mediante processi meccanici.
Note di degustazione: l'olio Tonda Iblea di Donnafugata è di colore verde-oro brillante; al naso si distingue per il fruttato intenso, con evidenti sentori di pomodoro verde seguiti da note di erbe fresche aromatiche, carciofo ed erba appena falciata. Al palato risulta fruttato intenso, con un ottimo equilibrio tra amaro e piccante; un olio corposo, avvolgente e armonico.
Abbinamenti: ottimo su verdure lesse e grigliate, sulle carni, ed esalta perfettamente i piatti della cucina mediterranea.
| Annata |
2024 |
| Provincia Di Produzione |
Trapani |
| Zona Di Produzione |
Marsala |
| Formato |
500 ml |
| Olivaggio |
Cultivar Tonda Iblea. |
