Sauvignon 2022 Doc Alto Adige - Kaltern

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I suoi profumi parlano di estate e di sole, i suoi gusti raccontano di storie esotiche e tropicali. Il Sauvignon targato Kaltern è una bella espressione della migliore enologia delle terre dell’Alto Adige. Fermentato a temperatura controllata, affronta un periodo di riposo di cinque mesi in vasche di acciaio sulle fecce fini.

È un Sauvignon che si sposa benissimo nel classico abbinamento con gli asparagi, ma potrete provarlo anche con le verdure alla griglia, con le sardine o con lo sgombro. Se lo sceglierete insieme al formaggio fresco di capra, ecco che l’aperitivo è servito.

Note di degustazione: si presenta di un bel giallo paglierino al calice. Il bouquet olfattivo è aperto da note di uva spina e di frutta esotica, poi arricchite da richiami al sambuco e da nuance vegetali ed erbacee. Il palato è fresco e sorretto da una bella trama minerale, croccante e fruttato come il naso, di buona lunghezza.

Abbinamenti: se scelto per l’aperitivo, è ottimo in abbinamento al formaggio fresco di capra.

Nome	Sauvignon 2022
Tipologia	Vino bianco fermo
Classificazione	DOC Alto Adige
Anno	2022
Formato	0,75 l Standard
Grado alcolico	13,00% in volume
Vitigni	100% Sauvignon
Nazione	Italia
Regione	Trentino Alto Adige
Ubicazione	Caldaro (BZ)
Clima	I vigneti giacciono a 550-600 m s.l.m. a St. Nikolaus e sono rivolti verso Est. Il terreno è in prevalenza calcareo con conoidi di origine glaciale, spezzoni di roccia dolomitica.
Composizione del terreno	Terreni sciolti e ben aerati che vanno dal neutro al basico.
Sistema di allevamento	Guyot
Resa per ettaro	45 hl
Vinificazione	Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno.
Affinamento	In legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo.
Acidità totale	5,90 gr/L
Zuccheri residui	1,50 gr/L
Allergeni	Contiene solfiti
Abbinamento	Splendido con una zuppa di pesce, Risotto alle erbe, pesce e pollame grigliato.

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