
Note di degustazione: Si presenta di un bel giallo paglierino al calice. Il bouquet olfattivo è aperto da note di uva spina e di frutta esotica, poi arricchite da richiami al sambuco e da nuance vegetali ed erbacee. Il palato è fresco e sorretto da una bella trama minerale, croccante e fruttato come il naso, di buona lunghezza.
Abbinamenti: Se scelto per l’aperitivo, è ottimo in abbinamento al formaggio fresco di capra.
Considerazioni: I suoi profumi parlano di estate e di sole, i suoi gusti raccontano di storie esotiche e tropicali. Il Sauvignon targato Kaltern è una bella espressione della migliore enologia delle terre dell’Alto Adige. Fermentato a temperatura controllata, affronta un periodo di riposo di cinque mesi in vasche di acciaio sulle fecce fini. È un Sauvignon che si sposa benissimo nel classico abbinamento con gli asparagi, ma potrete provarlo anche con le verdure alla griglia, con le sardine o con lo sgombro. Se lo sceglierete insieme al formaggio fresco di capra, ecco che l’aperitivo è servito.
Nome | Sauvignon 2022 |
Tipologia | Bianco fermo |
Classificazione |
DOC Alto Adige
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Anno | 2022 |
Formato | 0,75 l Standard |
Grado alcolico | 13,00% in volume |
Vitigni | 100% Sauvignon |
Nazione |
Italia
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Regione | Trentino Alto Adige |
Ubicazione | Caldaro (BZ) |
Clima | I vigneti giacciono a 550-600 m s.l.m. a St. Nikolaus e sono rivolti verso Est. Il terreno è in prevalenza calcareo con conoidi di origine glaciale, spezzoni di roccia dolomitica. |
Composizione del terreno | Terreni sciolti e ben aerati che vanno dal neutro al basico. |
Sistema di allevamento | Guyot |
Resa per ettaro | 45 hl |
Vinificazione | Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno. |
Affinamento | In legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo. |
Acidità totale | 5,90 gr/L |
Zuccheri residui | 1,50 gr/L |
Allergeni | Contiene solfiti |
Abbinamento | Splendido con una zuppa di pesce, Risotto alle erbe, pesce e pollame grigliato. |