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Dopo una macerazione sulle bucce di 15 giorni, questo Barbaresco DOCG, di Prunotto, riposa per almeno un anno in botti di rovere e in bottiglia per dieci mesi. Regala una bevuta ricca e potente, ma allo stesso tempo anche raffinata ed elegante. Ha carattere da vendere e raggiunge elevati standard qualitativi.
Note di degustazione: di colore rosso granato intenso al calice. Dimostra di avere un quadro olfattivo in cui ricordi di lamponi, ciliegie rosse e prugne, si uniscono a richiami di cannella, liquirizia, cioccolato e sottobosco. Di buon corpo e guidato da un’elegante trama tannica, al palato si rivela strutturato ed elegante nel contempo. Lungo in persistenza.
Abbinamenti: perfetto in abbinamento a carni rosse, cacciagione o selvaggina, è ottimo per accompagnare lo spezzatino di manzo con patate.
| Nome | Prunotto Barbaresco 2020 |
| Tipologia | Vino rosso fermo |
| Classificazione |
DOCG Barbaresco
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| Anno | 2020 |
| Formato | 1,5 l Magnum in cassa di legno |
| Grado alcolico | 13,50% in volume |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Nazione |
Italia
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| Regione | Piemonte |
| Ubicazione | Alba(CN) |
| Composizione del terreno | Terreni di età riferibile al periodo Tortoniano - Messiniano, cosiddetti "Marne di S.Agata fossili". Ricchi di elementi come il manganese, lo zinco ed il boro, sono composti da particelle fini che tendono a formare strati laminari facilmente erodibili (marne siltose). |
| Temperatura di fermentazione | 30 °C |
| Vinificazione | L'uva selezionata è stata diraspata e pigiata. La macerazione è durata circa 15 giorni ad una temperatura massima di 30 °C. La fermentazione malolattica si è conclusa prima della fine dell'inverno. |
| Affinamento | Circa 1 anno in botti di rovere di diversa capacità. |
| Produzione annata | 50.000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |
| Abbinamento | Per le sue caratteristiche di struttura e corposità si abbina bene a piatti di carne e formaggi. |
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