Quattronotti 2022 Igt Negroamaro Salento - Montemajor

Quattronotti is een speciale negroamaro passitowaarvan druiven ongewoon 's nachts werden geoogst. Na het bereiken van de maximale graad van droogproceswerden de druiven 's nachts handmatig geoogst om beschadiging en verdere blootstelling aan de zon te voorkomen. De naam Quattronotti is ter herinnering aan de vier nachten die de boeren hiervoor hebben doorgebracht. handmatige oogst.

Naam
Quattronotti Salento primitivo passito P.G.I. nachtoogst 2022

Denominatie
Typische geografische aanduiding

Regio
Apulië

Uvaggio
 Negroamaro

Teeltsysteem
Apulische struik

Vinificatie
De druiven worden 's nachts geoogst, nadat ze maximaal gedroogd zijn. De druiven ondergaan een koude pre-maceratie gevolgd door maceratie bij gecontroleerde temperaturen.

Rijping
Rijping in stalen silo's

Alcoholgehalte
14,5% Vol

Gastronomische combinaties
De wijn past goed bij vlees, gerijpte kazen en als dessert bij typische Apulische desserts.

Serveertemperatuur
18°C

Organoleptische eigenschappen
De droge hitte van Zuid-Italië geeft aanleiding tot buitengewoon rijpe Negroamaro druiven die rijke bessen ontwikkelen met kruidige noten, een stevige structuur en een vleugje frisheid. Intens en complex, met tonen van ultra-rijp fruit, vanille en specerijen. Een elegante en fluweelzachte, ronde wijn met een volle body en een harmonieus gehemelte.