Prosecco Treviso Tiemo Brut NV Doc - Astoria

Treviso Tiemo Brut wordt geproduceerd in de hoogstgelegen wijnbouwgebieden van Friuli Venezia Giulia, in de kelders van Astoria, dat internationaal bekend staat om zijn uitstekende, scherp geprijsde prosecco's. Het bedrijf werd in 1987 opgericht door een familie van wijnboeren en heeft zich technologisch vernieuwd en opgezet. In zijn evolutie heeft Astoria getracht zich te onderscheiden van andere wijnhuizen door zeer verfijnde etiketten en flessen te creëren. De gefacetteerde en kenmerkende lijnen zijn goed afgestemd op de producten en zorgen voor een zintuiglijke analyse die begint bij het zicht en uitmondt in harmonie met geur en smaak. Zuiver geproduceerd van Glera druiven op het Astoria landgoed. Prosecco Treviso Tiemo Brut zijn naam te danken aan het gewelfde dak van Venetiaanse boten, de Galee. De druiven worden in september tijdens de koelste uren van de nacht met de hand geoogst om hun aroma en frisheid te behouden. Eenmaal in de kelder worden de druiven zachtjes geperst en wordt de most statisch gedecanteerd. De eerste gisting vindt plaats in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 18/19°C met inheemse gisten. De resulterende nieuwe wijn wordt een maand op de edele droesem bewaard om meer aroma te behouden en wordt dan limpide gemaakt voordat hij in een autoclaaf wordt opgeschuimd. Mousseren met de Charmat-methode duurt ongeveer 25/30 dagen bij 16/18°C. Voor het bottelen rijpt de wijn enkele dagen op dezelfde gisten als de tweede gisting.

ProefnotitiesFijne en persistente perlage. Strogele kleur. Uitdrukking van een citrusachtig en licht bloemig geurprofiel. Frisse, geurige smaak, lichtjes hartig en gekenmerkt door een zeer zuivere afdronk.

Bij: Voorgerechten, Vis, Schaaldieren, Kaas.