Prosecco Butterfly 2022 Doc Millesimato Extra Dry - Astoria

De Astoria Prosecco Treviso Millesimato Extra Dry, wordt geproduceerd in Conegliano-Pieve di Soligo, het historische hart van de D.O.C.G.. Prosecco van Valdobbiadene en UNESCO Werelderfgoed, in de kelders van Astoria, dat internationaal bekend staat om zijn uitstekende, scherp geprijsde prosecco. In zijn evolutie heeft Astoria getracht zich te onderscheiden van andere wijnhuizen door zeer verfijnde etiketten te creëren met veelzijdige en onderscheidende lijnen die tegelijkertijd goed samengaan met scherp geprijsde producten, waarbij een zintuiglijke analyse wordt achtergelaten die begint met zicht en eindigt met geur en smaak. Onder de vele producten is een van Astoria's bestsellers de Prosecco Treviso Millesimato Extra Dry, het vlaggenschip van de wijnmakerij en de charmante mousserende wijn. De druiven worden handmatig geoogst wanneer ze hun maximale chemische en organoleptische balans hebben bereikt, gevolgd door een zachte persing om de bessen heel en vrij van beschadigingen te houden. Dit wordt gevolgd door statische decantatie van de most, die wordt uitgevoerd om de most te klaren zonder de hulp van klaringsmiddelen, de behandeling wordt uitgevoerd door het koelen van de most bij lage temperaturen. De gisting vindt aanvankelijk plaats in stalen vaten bij 16°c, maar voordat deze klaar is, wordt de most overgebracht naar een autoclaaf om op te schuimen, met nog steeds een hoog restsuikergehalte. Daarna rijpt hij tussen 20 en 25 dagen op de droesem en laat hij ongeveer 5 weken rusten voor hij wordt vrijgegeven. Hierdoor kan de wijn de karakteristieke aromatische geuren absorberen die versterkt worden wanneer het product klaar is met een fruitige explosie die een plezier is voor het gehemelte.

Proefnotities: Zeer fijnkorrelige, ononderbroken perlage. Bleke strogele kleur met groenige reflecties. Intens, fruitig bouquet met aroma's van perzik en meloen. Zachte, volle, harmonieuze, aromatische smaak.

Paringen: Voorgerechten, Vis, Schaaldieren, Kaas.