Palazzo della Torre 2020 Igt Veronese - Allegrini

Palazzo della Torre IGT is een stille rode wijn die kenmerkend is voor de regio Veneto, in het bijzonder voor het Valpolicella-gebied, tussen de provincie Verona en het Gardameer, en in het noorden beschermd wordt door het Lessini-gebergte. De oorsprong van de wijnproductie in dit gebied gaat terug tot de oudheid, omdat het altijd een gebied met wijngaarden is geweest, zoals ook kan worden afgeleid uit de naam, die in het Latijn 'vallei van de vele kelders' betekent. De teelt vindt voornamelijk plaats in heuvelachtige gebieden met een gematigd klimaat, zeer gunstig voor de groei van wijnstokken. De druiven die gebruikt worden voor de productie zijn voornamelijk de inheemse Corvina en Rondinella, en er is ook een klein percentage Sangiovese. De bodemsamenstelling is overwegend kalksteen, vooral op een diepte van een meter, wat een goed zuurgehalte in de druiven bevordert. Om het eindresultaat te verkrijgen dat kenmerkend is voor deze bijzondere rode wijn, wordt de techniek van hergisting gebruikt, zodat twee vinificatieprocessen nodig zijn, een die wordt uitgevoerd bij de eerste oogst en waarbij de druiven worden gedroogd, een tweede die een maand later plaatsvindt en waarbij de druiven onmiddellijk worden onderworpen aan gisting. Tot slot worden de twee producten gemengd voor de tweede gisting en gedurende 15 maanden in Franse eiken barriques geplaatst. Daarna worden ze gebotteld en rijpen ze nog eens 7 maanden. Dankzij dit proces behoudt en versterkt Palazzo della Torre, net als de historische Allegrini productie, zijn typische organoleptische kenmerken van wijnen met hints van rode vruchten verkregen door de toevoeging van gedroogde druiven.Robijnrood met violette tinten.Hints van sultana's, herhaald door verfijnde tonen van vanille, zwarte peper, kruidnagel en kaneel.Fluweelzacht, de tannines zijn zacht en de afdronk is lang en aanhoudend.