De "Foscarino" is de interpretatie die het wijnhuis Inama geeft aan DOC Soave Classico door terug te kijken in de geschiedenis, voorouderlijke tradities op te roepen om vergeten aroma's opnieuw te introduceren. We beginnen met de wijngaarden, die meer dan veertig jaar oud zijn; hier worden de Garganega druiven met grote zorg geteeld, om alleen de beste van de jaarlijkse productie te oogsten. De druiven worden ontsteeld en gekneusd, gevolgd door een pelliculaire maceratie van 8-12 uur en een koude decantatie van 12-24 uur. De gisting wacht in oude barriques, met om de 4 weken batonnage gedurende 6 maanden, terwijl de rijping - die 6 maanden duurt - plaatsvindt in staal. Een complex label dat voortdurend evolueert en in staat is om steeds nieuwe emoties te bieden bij toenemende rijping op fles. Een geweldige investering, ook voor de komende jaren.
Proefnotities: Op het oog onthult hij een intense tint die doet denken aan strogeel. De neus is interessant, georkestreerd op gevarieerde bloementonen, verrijkt met minerale nuances. Rijk en complex in de mond, mineraal en fris, gekenmerkt door een amandelachtige afdronk.
Bij: Uitstekend bij vitello tonnato of risotto met sint-jakobsschelpen. Probeer het ook eens bij typische streekgerechten, zoals de zoute kabeljauw uit Vicenza met polenta.
| Naam | Inama Vin Soave Klassiek Foscarino Wijngaarden 2021 |
| Typologie | Wit groen stilleven |
| Classificatie | DOC Soave Classico |
| Jaar | 2021 |
| Formaat | 0,75 l Standaard |
| Kwaliteit alcohol | 12,50 volumeprocent |
| Druivensoorten | 100% Garganega |
| Land |
Italië
|
| Regio | Veneto |
| Plaats | Monteforte d'Alpone en Soave (Monte Foscarino) |
| Klimaat | Hoogte: 100-200 m. boven zeeniveau Ligging: zuid, zuidoost, zuidwest. |
| Bodem | Basaltlava (vulkanisch) |
| Teeltsysteem | Pergola |
| Aantal planten per hectare | 3000 - 3500 |
| Opbrengst per hectare | 50 hl |
| Oogst | Handmatig |
| Productietechniek | Ontstelen van de druiven en pletten. Maceratie op de schil gedurende 8-12 uur. Persen. Decanteren van de most koud gedurende 12 - 24 uur. Fermentatie in barriqueniet nieuw, verschillende passages. Batonnage gedurende 6 maanden. |
| Vinificatie | Rekken, 6 maanden rijping in stalen vaten, lichte filtratie gevolgd door botteling. |
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Wedstrijd | Zoute kabeljauw met polenta, gebakken vis, risotto's. Kalfsvlees tonnato, visrisotto, sushi worden aanbevolen. Bij traditionele gerechten: kabeljauw op Vicenza-stijl met polenta, vissoepen. Bij groenten: pompoenvelouté, erwtenvelouté, risotto met bruscandoli (hopscheuten) en Monte Veronese, groentecouscous. |
18%
€899.50 | €1,099.90
€199.89/l
19%
€399.00 | €495.50
€88.67/l
24%
€1,099.00 | €1,455.00
€366.33/l
18%
€499.00 | €609.00
€332.67/l
20%
€699.00 | €874.50
€233.00/l
24%
€719.90 | €949.50
€159.98/l
24%
24%
24%
€35.30 | €46.90
€47.07/l
23%
23%
23%
22%
24%
€2,999.00 | €3,990.00
€666.44/l
28%
29%
26%
€49.50 | €66.90
€33.00/l
26%
€20.50 | €27.90
€27.33/l
30%
25%
25%
23%
€286.50 | €372.90
€63.67/l
45%
26%
€20.50 | €27.90
€27.33/l
23%
€47.50 | €61.90
€63.33/l
25%
€24.90 | €33.50
€49.80/l
24%
€119.90 | €159.50
€79.93/g
24%
€119.90 | €159.50
€79.93/g
23%
€274.90 | €357.50
€91.63/l
28%
€1,210.78 | €1,699.90
€201.80/l
36%
€1,580.89 | €2,499.90
€263.48/l
26%
