Dit label vertegenwoordigt de zorgvuldige en verfijnde wijnbereidingsvaardigheden van de autochtone Zuid-Tiroolse druiven door de technici Colterenzio (Kellerei Schreckbichl). Voor de vinificatie worden 80% Merlot en 20% Cabernet druiven gebruikt. Ze zijn afkomstig van 15-20 jaar oude leiboomaanplantingen, met een dichtheid van 5000 planten per hectare.
De wijngaarden liggen op een hoogte van ongeveer 250 tot 430 meter boven zeeniveau. De wijnstokken staan op bodems die bestaan uit morene- en porfierafzettingen van alluviale oorsprong.
De vinificatie bestaat uit gisting op de schil met daaropvolgende maceratie gedurende 7-10 dagen. Daarna volgt de malolactische gisting in barriques. In de lente vindt de eerste assemblage van de twee variëteiten plaats, gevolgd door een rijping in kleine eiken vaten gedurende 14 maanden. Na zorgvuldige filtratie en botteling rijpt de wijn nog eens 12 maanden in de fles.
ProefnotitiesOp het oog is de wijn van granaatrode kleur. Het bouquet is rijk en intens met een diep aroma van zwarte bessen, geflankeerd door tonen van cacao, kaneel en fijne hints van vanille. De smaak is breed en elegant, met fluweelzachte tannines, complex, vol en verfijnd.
ParingenUitstekend bij wild, rood vlees, rijpe kazen. De optimale serveertemperatuur is 16° C in een brede beker die de wijn zuurstof geeft.
| Naam | Colterenzio (Kellerei Schreckbichl) Cornelius 2021 Merlot Cabernet |
| Type | Niet-mousserende rode wijn |
| Classificatie | DOC Alto Adige |
| Jaar | 2021 |
| Formaat | 0,75 l Standaard |
| Kwaliteit alcohol | 14,00% volume |
| Druivensoorten | 80% Merlot, 20% Cabernet |
| Land |
Italië
|
| Regio | Trentino Zuid-Tirol |
| Plaats | Cornaiano (BZ) |
| Klimaat | Microklimaat koel met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Hoogte: 350-450 m. boven zeeniveau. |
| Bodem | Vulkanische grond met moreneafzettingen. |
| Teeltsysteem | leiboom |
| Opbrengst per hectare | 45 hl |
| Gistingstemperatuur | 25 °C |
| Fermentatie periode | 14 dagen. |
| Vinificatie | Kort maceratie a vers en daaropvolgende gisting bij 25 °C gedurende 14 dagen. |
| Verfijning | Malolactiek en verfijning de wijn 2/3 in grote houten vaten (35 hl) en 1/3 in barriques gedurende 12 maanden. Een jaar flesrijping. |
| Totaal zuurgehalte | 5,00 gr/L |
| Restsuikers | 3,10 gr/L |
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Wedstrijd | Pasta met vleessaus, Rundertagliata, Tagliatelle met champignons, Risotto met saffraan, Gerijpte kazen, Geroosterd vlees, Gebakken varkensknokkel, Gestoofd rood vlees |
