Cabernet Sauvignon 2020 Riserva Doc Alto Adige Doss - Girlan

Girlan's Cabernet Sauvignon 'Doss' maakt deel uit van de lijn die het wijnhuis heeft ontworpen om het beste naar boven te halen in wijnen gemaakt van druiven van de beste wijngaarden in het Alto Adige gebied. Er wordt gezocht naar bijzonder uitgesproken aroma's en een getemperde, boeiende elegantie. De Cabernet Sauvignon druiven komen deels van wijngaarden op de heuvels van de Oltradige, op een hoogte van 450-500 meter boven zeeniveau en goed geventileerd, en deels van wijngaarden in de Bassa Atesina, verbouwd op zanderige, diepe en warme bodems. De handmatige oogst zorgt ervoor dat het perfect intacte fruit in de kelder aankomt en zo begint het proces dat tot de wijn zal leiden. Na het ontpitten wordt de most met behulp van de zwaartekracht in stalen vaten gedaan voor de alcoholische gisting, die 15-20 dagen duurt. Als de malolactische gisting heeft plaatsgevonden, rijpt de wijn 18 maanden in kleine en grote eikenhouten vaten en nog eens 6 maanden in de fles.

ProefnotitiesDe Cabernet Sauvignon 'Doss' is op het oog licht robijnrood. De neus is intens en complex. Herinneringen aan kreupelhout, rijp fruit en specerijen zijn duidelijk waarneembaar. In de mond is hij zacht, rond en omhullend, met een mooie persistentie en gekenmerkt door fijne, intrigerende tannines.

Bij: Uitstekend bij gestoofd rood vlees, gesneden en gerookt vlees, wild, gebraden en gegrild vlees, pasta met vleessaus.