e Brunello di Montalcino van Caparzo wordt volgens de specificaties verkregen uit pure Sangiovese druiven. Het wijnhuis is een van de weinige in Montalcino met wijngaarden aan verschillende kanten van de heuvel, waardoor de wijnmaker altijd evenwichtige wijnen kan maken, ongeacht het oogstjaar.
Na een strikt handmatige oogst, gist de wijn ongeveer tien dagen op de schillen bij een gecontroleerde temperatuur en gaat dan 3 jaar in grote vaten; de rijping wordt afgerond met nog eens 6 maanden in de fles.
Proefnotitiesvan robijnrode kleur, neigend naar granaat met de jaren. Penetrerend bouquet, zeer breed en gevarieerd, met hints van bessen. Droog, warm, goed aanhoudend, harmonieus, delicaat en strak tegelijk, aanhoudend.
Combinatie: gebraad, gegrild en aan het spit geroosterd vlees, wild, gestoofd vlees, gerijpte kazen.
| Naam |
Caparzo Brunello van Montalcino 2018 |
| Type | Niet-mousserende rode wijn |
| Classificatie |
DOCG Brunello di Montalcino
|
| Jaar | 2018 |
| Formaat |
5,0 liter with owc |
| Land |
Italië
|
| Regio | Toscane |
| Druivensoorten | 100% sangiovese |
| Geschiedenis | De eerste jaar van Brunello di Montalcino Caparzo is gedateerd 1970, een jaar waarin de situatie van de benaming totaal anders was dan nu. In die tijd waren er slechts 13 wijnmakerijen in Montalcino, en dit feit plaatst Caparzo een van de historische wijnhuizen in de productie van Brunello. De bijzonderheid van Brunello di Montalcino Caparzo is zeker de oorsprong van de Sangiovese. In feite is het bedrijf een van de weinige wijnhuizen in Montalcino dat kan bogen op het bezit van wijngaarden in verschillende geografische gebieden van het productiegebied. Wat misschien een simpel detail lijkt, blijkt in werkelijkheid een belangrijk pluspunt te zijn, want dankzij de verschillende positionering van de wijngaarden Caparzo kan optimaal profiteren van de verschillende microklimaten en terroirs aanwezig in Montalcino. |
| Locatie | Montalcino (SI) |
| Klimaat | Locatie "Caparzo"hoogte 220 meter, noordelijke zone: 8 hectare; Località 'La Caduta': hoogte 300 meter, zuidwestelijke zone: 7 hectare; Località 'Il Cassero': hoogte 270 meter, zuidelijke zone: 6 hectare; Località San Piero - Caselle hoogte 250 meter, oostelijke zone: 2 hectare. |
| Samenstelling van het land | Plaats "Caparzo": Pliocene formatie, sedimentair, zandigkleiachtigLocatie 'La Caduta': zandige arenaceeën schistformatie, los en rijk aan skelet; Locatie 'Il Cassero': Pliocene formatie met zandige-steenachtige of schistisch-kleiige matrix; Locatie San Piero-Caselle: zandige kleiachtige. |
| Oogst | Handmatig |
| Gistingstemperatuur | 28-30 °C |
| Vinificatie | Tijdens de eerste twee dagen van de gistingsperiode wordt bijzondere aandacht besteed aan de druivenpitten, die worden verwijderd als ze nog niet voldoende rijp zijn. Dit is mogelijk dankzij onze technologisch geavanceerde gistingstanks. La alcoholische gisting duurt 7 dagen bij een gecontroleerde temperatuur tussen 28 en 30 °C, gevolgd door het verwijderen en overpompen. Omdat de schillen bijzonder waardevol zijn, wordt de periode van contact met de schillen verlengd met nog eens 10 tot 15 dagen. Malolactische gistingspontaan, bij een gecontroleerde temperatuur tussen 20 en 24 °C en onmiddellijk na het uitrekken. |
| Rijping | Minimaal 2 jaar op hout, 4 maanden op fles. |
| Kwaliteit alcoholpercentage | 13,50 volumeprocent |
| Totale zuurgraad | 5,00 g/L |
| Productie vintage | 150.000 flessen |
| Bij | Braden, gegrild en aan het spit geroosterd vlees, wild, gestoofd vlees, gerijpte kazen. |
€100.00
€22.22 per l
