De Prosecco Superieure Asolo Fanò Extra Brut wordt geproduceerd in de hoogste wijnbouwgebieden van Friuli Venezia Giulia, in de kelders van Astoria dat internationaal bekend staat om zijn uitstekende, scherp geprijsde prosecco's. Opgericht in 1987 door een familie van wijnbouwers, heeft het technologische innovatie en
In zijn evolutie Astoria heeft het geprobeerd zich te onderscheiden van andere wijnhuizen door zeer geraffineerde etiketten en flessen te maken. De gefacetteerde en kenmerkende lijnen zijn goed afgestemd op de producten, waardoor een zintuiglijke analyse ontstaat die begint bij het zicht en uitmondt in harmonie met geur en smaak. De Prosecco Superiore Asolo Fanò Extra Brut wordt in zuiverheid geproduceerd van Glera druiven, van wijnstokken van ongeveer 10/15 jaar oud, geoogst in september op het moment van maximale chemische/organoleptische balans.
Bij aankomst in de wijnmakerij worden de beste druiven zachtjes geperst en wordt de most statisch gedecanteerd. De vinificatie vindt plaats in staal bij 18/19°C met geselecteerde gisten en rijpt vervolgens een maand op de 'nobele droesem'. Om de mousserende wijn frisser te maken, wordt hij geklaard voordat hij wordt geklaard en opgeschuimd. Het mousseren gebeurt bij 16/18°C gedurende ongeveer een maand om de aroma's van de druiven te respecteren en wordt gevolgd door een rijping op de droesem gedurende enkele dagen. Eenmaal gebotteld, voordat het klaar is voor de verkoop, rust het in de fles om alle behandelingen te stabiliseren en zijn bloemige en citrusachtige bouquet te verkrijgen.
Proefnotities: minieme en aanhoudende perlage van strogele kleur helder. Elegant, zuiver, fruitig aroma. Karakteristieke smaak, aangenaam zuur, droog.
ParingenPerfect bij vis, schelpdieren, kaas.
| Naam | Astoria Asolo Prosecco Superieur Fanò Extra Brut |
| Type | Mousserende witte wijn charmat methode extra brut |
| Classificatie | DOCG Colli Asolani Prosecco Spumante Superiore Extra Brut |
| Formaat | 0,75 l Standaard |
| Kwaliteit alcohol | 11,00% volume |
| Druivensoorten | 100% glera |
| Land |
Italië
|
| Regio | Veneto |
| Plaats | Refrontolo (TV) |
| Foksysteem | Sylvoz |
| Aantal planten per hectare | 3000/4000 planten per hectare |
| Opbrengst per hectare | 120/130 kwintaal per hectare. |
| Oogst | De oogst gebeurt manueel in september met de druiven in een maximale chemische/organoleptische balans, gevolgd door een zachte persing en de statische decantatie van moet. |
| Gistingstemperatuur | 18-19 °C |
| Vinificatie | De eerste gisting vindt plaats in stalen vaten bij 18-19 °C met geselecteerde gisten. De nieuwe wijn wordt een maand op de 'nobele droesem' bewaard, dan helder gemaakt en gedecanteerd in de autoclaven om op te schuimen. |
| Rijping | De tweede gisting vindt plaats bij 16-18 °C met geselecteerde gisten en duurt ongeveer 25/30 dagen. verfijning op de gisten gedurende enkele dagen. Daarna wordt de wijn gebotteld en rust hij enkele weken in de fles. |
| Totale zuurgraad | 6,50 g/L |
| Restsuikers | 8,00 g/L |
| Productie vintage | 80.000 flessen |
| Allergenen | Bevat sulfieten |
€133.50
€29.67 per l
€100.00
€22.22 per l
