Parmi les plus anciens cépages autochtones de la Terre Sicilienne, le Zibibbo est un raisin caractérisé par une aromatique intense, raison pour laquelle il est souvent vinifié pour produire des vins de dessert. Dans la version sèche, cependant, il réussit tout aussi bien à exprimer les caractéristiques particulières du territoire de la Grande Île, en offrant un goût qui s'harmonise entre des nuances douces et sucrées et des tonalités fraîches et parfumées. Vinifié exclusivement en acier inoxydable et laissé trois mois sur les lies, c'est un Zibibbo simple et immédiat, mais en même temps d'une qualité irréprochable. Une merveilleuse réponse alternative aux bulles classiques, c'est un blanc parfait à déboucher pour le laperitivo en combinaison avec du poisson fumé : vous ferez le bonheur de tout le monde !
Notes de dégustation: La robe est jaune paille pâle, lumineuse et élégante à l'œil. Le nez est intense et aromatique, caractérisé par un bouquet olfactif riche et profond, dans lequel on perçoit des notes de fleur d'oranger, d'agrumes et de pêche blanche. La bouche suit le chemin tracé par le nez, se révélant à la fois fraîche et équilibrée, et enfin longue en persistance.
Accompagnements: Idéal pour être débouché à l'occasion d'un laperitivo, il devrait être dégusté avec des crostini à l'espadon fumé.
| Nom du vin | Mandrarossa Zibibbo sec Bio 2022 |
| Type de produit | Blanc bio tranquille aromatique |
| Classification | IGT Terre Siciliane |
| Année | 2022 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Qualité alcool | 12,00 % en volume |
| Cépages | 100% Zibibbo |
| Pays d'origine |
Italie
|
| Région | Sicile |
| Lieu | Menfi (AG) |
| Climat | Altitude : 100 - 400 m au-dessus du niveau de la mer. Collines orientées au sud. |
| Composition du sol | Sols calcaires à texture moyenne. |
| Système de culture | Treillis vertical et taille Guyot. |
| Nombre de plantes par hectare | 4 300 - 4 700 plantes/ha |
| Récolte | Les raisins sont récoltés à la main au cours de la deuxième décade de septembre. |
| Température de fermentation | 12 °C |
| Période de fermentation | Environ 30 jours. |
| Vinification | Après cryomacération des raisins à une température de 5 à 8 °C pendant 4 à 6 heures, les raisins sont pressés à l'aide d'une cuillère à soupe. moût fermente pendant environ 30 jours dans des cuves en acier à 12 °C. |
| L'élevage | La maturation a lieu pendant 3 mois sur les lies. 3 mois en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Correspondance | Entrées de fruits de mer, crustacés et poissons fumés. |
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