Torcicoda 2021 Igt Salento Magnum - Tormaresca Antinori

Les Torcicoda primitif est produite par Tormaresca, l'entreprise qui porte le nom et représente Antinori dans le sud de l'Italie. Fondée en 1998, elle se compose de deux domaines : Bocca di Lupo, situé dans la Murgia Barese, et Masseria Maime, situé dans le cœur battant des Pouilles, le Salento. L'objectif de Antinori est de mettre en valeur le terroir des Pouilles, qui est depuis longtemps l'un des principaux producteurs de raisin de cuve de la péninsule, mais qui n'a jamais pu exprimer pleinement son identité. En ne cultivant que des cépages indigènes en harmonie et en cohésion avec le terroir, l'entreprise a contribué à la renaissance viticole de la région au cours des dernières années.

Produit sur le domaine de Masseria Maime, le Tormaresca Torcicoda Primitivo, est le résultat de l'attention portée aux détails, de l'enthousiasme et de la passion. Ce vin rouge intense est obtenu uniquement à partir de raisins Primitivo sélectionnés et récoltés en surmaturité, puis foulés. Le moût est ensuite macéré avec de légers remontages et délestages pendant 13 jours dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation s'effectue à une température contrôlée non plus élevée 27°C, il est transféré dans des fûts de chêne français et hongrois pour la fermentation malolactique.

Après une affinage de 10 mois en barriques, il mûrit encore 6 mois en bouteille avant d'être commercialisé. Le terme "Torcicoda" dérive d'une part de l'un des outils utilisés pour soigner les chevaux, et d'autre part de la nature luxuriante des pousses et des feuilles de cette vigne, également connue sous le nom de "delle 3 vendemmie" en raison de sa fertilité.

 

Notes de dégustationpar couleur rouge rubis intense avec de légers reflets violets. Notes de fruits rouges tels que la cerise noire et la mûre, suivies d'un délicat soupçon de vanille et de réglisse. Entrée en bouche souple et ample, équilibrée par une agréable fraîcheur et un arrière-goût fruité.

Accompagnement : pe vin est parfait pour accompagner les entrées avec des sauces à base de viande, il est idéal avec les viandes rouges, les ragoûts et les rôtis.