Le Muffato della Sala est élaboré à partir de raisins botrytisés récoltés au début du mois de novembre, afin de permettre aux brumes matinales de favoriser le développement du Botrytis Cinerea ou "pourriture noble" sur les raisins. Cette moisissure réduit la teneur en eau des raisins et concentre les sucres et les arômes, ce qui confère au Muffato della Sala une saveur harmonieuse et inimitable. Couleur jaune d'or Arômes rappelant la pêche et le miel. Bien structuré et très harmonieux.
| Nom du produit | Antinori Muffato della Sala 1.5L 2020 |
| Type de véhicule | Blanc passito muffato amabile |
| Classification |
IGT Ombrie
|
| Année | 2020 |
| Format | 1,5 l Magnum en caisse bois |
| Pays |
Italie
|
| Région | Ombrie |
| Cépages | Grechetto, Sauvignon |
| Lieu d'implantation | Loc. Sala - Ficulle (TR) |
| Climat de l'eau | Altitude : 200-300 m. a.s.l. |
| Composition du sol | Sols argileux, riches en fossiles marins |
| Système de culture | Les raisins, attaqués par le Botrytis Cinerea ("pourriture noble"), sont arrivés à la cave avec un excellent équilibre entre sucre et concentration aromatique. |
| Les vendanges | Les vendanges ont commencé en octobre et se sont poursuivies jusqu'en novembre. Les brumes matinales ont assuré une bonne présence de la pourriture noble et la perte d'eau a été facilitée par le soleil de l'après-midi. Le Traminer et le Riesling ont été récoltés quelques jours avant le Sauvignon Blanc, tandis que les raisins du Grechetto ont été cueillis entre la fin de l'année et le début de l'année. fin fin octobre et début novembre. |
| Température de fermentation | Après le pressurage, le doit a fermenté pendant environ 20 jours à une température d'environ 17°C. |
| Période de fermentation | Après le pressurage, le doit a fermenté pendant environ 20 jours à une température d'environ 17°C. |
| Technique de production | Fermentation malolactique |
| Vieillissement | Le vin résultant, encore doux, a été introduit dans des fûts de chêne français (Alliers et Troncais) où il est resté pendant environ 6 mois. Après cette phase, le vin a été assemblé puis mis en bouteille. |
| Qualité degré d'alcool | 12,00 % en volume |
| Production millésime | 45 000 bouteilles |
| Accord avec le vin | Entrées, viandes plates, poulet, fromages à pâte molle, desserts. |
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€899.50 | €1,099.90
€199.89/l
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€399.00 | €495.50
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€719.90 | €949.50
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€35.30 | €46.90
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€2,999.00 | €3,990.00
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€79.93/g
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