Bramito della Sala 2022 Igt - Castello della Sala Antinori

e Bramito della Sala est produit par Antinori sur les terres adjacentes au Castello della Sala, un ancien château médiéval construit en 1350 par des partisans venus en Italie avec Charlemagne dans le but de conquérir Orvieto. Étant donné la haute vocation de la région pour la production de vins blancs, la famille Antinori a décidé en 1940 d'acheter le château, qui avait été négligé pendant des décennies, et de le restaurer pour lui redonner sa splendeur d'antan. Sur les 170 hectares de terres, seuls des cépages blancs sont produits, à l'exception du pinot noir, qu'ils soient autochtones ou non, afin d'exprimer dans chaque vin une vision moderne d'un ancien terroir. La cave à vin a une conception moderne de la vinification et est conçue pour garantir la qualité et la fraîcheur des vins produits, sans toutefois porter atteinte à la cave à vin historique déjà présente depuis le XVIe siècle dans les sous-sols de la forteresse.

Le Bramito della Sala est produit uniquement à partir de raisins Chardonnay qui, sur le sol riche en sédiments fossiles, a tendance à être argileux, ce qui lui permet d'exprimer sa forte élégance et sa minéralité. Les vendanges, qui commencent dans la seconde moitié du mois d'août, ne sont effectuées qu'avec les meilleurs raisins, sains et mûrs, qui présentent le meilleur profil aromatique. Une fois arrivés dans la cave, ils sont égrappés et légèrement écrasés, et le moût est refroidi avec la peau à 10 °C, avant d'être transféré dans des cuves en acier inoxydable pour une courte macération afin d'extraire et d'exalter toute la saveur et l'arôme des raisins. La fermentation est divisée, une partie dans le bois et le reste dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16-18°C. La fermentation malolactique n'est effectuée que pour la partie dans le bois. Avant d'être mis en bouteille, le vin est assemblé pour obtenir la stabilité finale. Jaune brillant avec des reflets verdâtres. Le nez est complexe et frais, avec des arômes délicats de fruits tropicaux, d'ananas, d'agrumes, qui se combinent avec de légères sensations de beurre de noisette et de vanille. La bouche est bien structurée, élégante et minérale ; les délicates notes de fruits reviennent, accompagnées d'une fraîcheur et d'un équilibre excellents.