Der Zibibbo gehört zu den ältesten autochthonen Rebsorten der Terre Siciliane und zeichnet sich durch seine intensive Aromatik aus, weshalb er häufig zu Dessertweinen vinifiziert wird. In der trockenen Version gelingt es ihr jedoch ebenso gut, die besonderen Eigenschaften des Gebiets der Großen Insel zum Ausdruck zu bringen und einen Geschmack zu bieten, der zwischen weichen, süßen Nuancen und frischen, duftenden Tönen harmoniert. Ausschließlich in Edelstahl gekeltert und drei Monate lang auf der Hefe gelagert, ist er ein einfacher und unmittelbarer Zibibbo, aber gleichzeitig von tadelloser Qualität. Er ist eine wunderbare Alternative zu den klassischen Schaumweinen und ein perfekter Weißwein, den man zum Laperitivo in Kombination mit geräuchertem Fisch entkorken kann: Sie werden alle glücklich machen!
Verkostungsnotizen: Blass strohgelb, leuchtend und elegant in der Farbe. In der Nase ist er intensiv und aromatisch und zeichnet sich durch ein reichhaltiges und tiefes Bouquet aus, in dem Noten von Orangenblüten, Zitrusfrüchten und weißem Pfirsich wahrnehmbar sind. Der Gaumen folgt den Spuren des Bouquets, erweist sich als frisch und ausgewogen zugleich und ist schließlich lang anhaltend.
Paarungen: Ideal, um zum Laperitivo entkorkt zu werden, man sollte ihn zu Crostini mit geräuchertem Schwertfisch probieren.
| Name | Mandrarossa Trockener Zibibbo Bio 2022 |
| Art | Stiller Bio-Weißwein aromatisch |
| Klassifizierung | IGT Terre Siciliane |
| Jahr | 2022 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Sorte Alkohol | 12,00 Volumenprozent |
| Rebsorten | 100% Zibibbo |
| Land |
Italien
|
| Region | Sizilien |
| Standort | Menfi (AG) |
| Klima | Höhenlage: 100 - 400 m ü.d.M. Nach Süden ausgerichtete Hügel. |
| Zusammensetzung des Bodens | Mittelschwere, kalkhaltige Böden. |
| Anbausystem | Vertikale Spaliererziehung und Guyot-Beschneidung. |
| Anzahl der Pflanzen pro Hektar | 4.300 - 4.700 Pflanzen/ha |
| Ernte | Die Trauben werden in den zweiten zehn Tagen des Septembers von Hand geerntet. |
| Gärungstemperatur | 12 °C |
| Dauer der Gärung | Etwa 30 Tage. |
| Weinbereitung | Nach der Kryomazeration der Trauben bei einer Temperatur von 5 - 8 °C für 4 - 6 Stunden, wird die Most gärt der Most etwa 30 Tage lang in Stahltanks bei 12 °C. |
| Reifung | Die Reifung erfolgt für 3 Monate auf der Hefe. 3 Monate in der Flasche. |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Spiel | Vorspeisen aus Meeresfrüchten, Schalentieren und geräuchertem Fisch. |
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