Der Pomino Pinot Nero ist ein feiner und äußerst eleganter Wein mit einem delikaten, fruchtigen Bouquet von Kirschen und Walderdbeeren und einem blumigen Duft von Veilchen, der das Ergebnis einer geschickten Mischung aus Pinot Nero und kleinen Mengen Sangiovese ist. Leuchtendes Rubinrot. Intensiv und elegant mit Aromen von roten Beeren wie Brombeere, Pflaume, Heidelbeere und Kirsche, gefolgt von leichten balsamischen Noten von Minze und Muskatnuss. Im Abgang Noten von Tabak und Bitterschokolade. Eine schöne Übereinstimmung zwischen Geschmack und Geruch, mit bemerkenswerter Frische und Ausgewogenheit. Ein eleganter, samtiger Wein mit seidigen Tanninen und einem langen, üppigen Abgang.
| Name | Castello di Pomino Pinot Noir 2021 |
| Art | Still rot |
| Klassifizierung |
DOC Pomino Pinot Noir
|
| Jahr | 2021 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Land |
Italien
|
| Region | Toskana |
| Rebsorten | 95% Pinot Noir, 5% Sangiovese |
| Lage | Ort Pomino - Rufina (FI) |
| Zusammensetzung des Bodens | Brauner Boden mit feinen Bestandteilen, auf sandig-mergeligem Substrat, von guter Tiefe, leicht sauer. |
| Anbausystem | Guyot |
| Anzahl der Pflanzen pro Hektar | 5.000 Rebstöcke/ha |
| Ernte | Ende September/Anfang Oktober. |
| Weinbereitung | Nach der Ernte wurden die Pinot Noirs in kegelstumpfförmigen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 60 hl bei kontrollierter Temperatur und mit manuellem Umstoßen vergoren, vor allem in der Anfangsphase, was die richtige Extraktion der Anthocyane und Polyphenole. Die Zeit der Mazeration betrug 13 Tage. |
| Reifung | Unter alkoholische Gärung folgte die malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern. Der Pinot Noir setzte seine Verfeinerung in Barriques für weitere 15 Monate. Die weitere Zeit in der Flasche, bevor er verkostet werden konnte, vervollständigte seinen Qualitätskurs. |
| Note Alkoholgehalt | 13,00 Volumenprozent |
| Paarung | Erste Gerichte auf Tomatenbasis wie Lasagne, Eintöpfe und Aufläufe. |
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