Der Ornellaia, das Aushängeschild des Weinguts, wurde 1985 geboren und ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl von Merlot-, Cabernet Sauvignon-, Cabernet Franc- und Petit Verdot-Reben, die auf dem Weingut wachsen. Intensives Rubinrot. In der Nase zeigt sich eine intensive Fruchtigkeit, voll ausgereift, aber gleichzeitig frisch und lebendig, unterstrichen von zarten balsamischen und gerösteten Noten. Im Mund fällt die große Konzentration mit einer imposanten Tanninstruktur auf, die jedoch besonders samtig und weich ist, so dass sich der Wein im ganzen Mund ausbreiten kann, ohne Schwere zu hinterlassen. Der Abgang ist lang anhaltend mit balsamischen und würzigen Noten und einer willkommenen Frische.
Name | Ornellaia Bolgheri Superiore LIMITIERTE AUFLAGE 2020 |
Typ | Immer noch rot |
Klassifizierung |
DOC Bolgheri Rosso Superiore
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Jahr | 2020 |
Format | 0,75 l StandardLIMITIERTE AUFLAGE |
Land |
Italien
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Region | Toskana |
Rebsorten | 9% Cabernet Franc, 56% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Petit Verdot |
Lage | Bolgheri - Toskana |
Weinlese | Von Hand geerntet in 15 kg Kisten. |
Produktionstechnik | Die Trauben wurden vor und nach dem Abbeeren auf einem doppelten Sortiertisch sortiert und anschließend sanft gequetscht. Jede Sorte und jede Parzelle wurde separat vinifiziert. |
Weinbereitung | La alkoholische Gärung fand eine Woche lang in Edelstahlbehältern bei Temperaturen zwischen 26 und 30°C statt, gefolgt von der Einmaischung für insgesamt etwa 10-15 Tage. Die malolaktische Gärung fand hauptsächlich in Eichenfässern statt (70 % neu und 30 % Erstbelegung). |
Reifung | Der Wein wurde etwa 18 Monate lang bei kontrollierter Temperatur in Barriques im Keller von Ornellaia gelagert. Nach den ersten 12 Monaten wurde er verschnitten und dann erneut in die Barriques gegeben, wo er weitere 6 Monate verbrachte. Vor der Freigabe blieb der Wein weitere 12 Monate in der Flasche. |
Klasse Alkoholgehalt | 15,00 Volumenprozent |
Paarung | Passt gut zu rotem Fleisch, Wild, Schmorbraten, reifen Käsesorten. |