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Il Velato Olio Extra Vergine di Oliva 500ml - San Felice
€25.50 EUR
Grundpreis
€51.00 EUR/l
Il Velato" wird aus Oliven der Sorten Correggiolo, Moraiolo, Leccino und Pendolino hergestellt, die von Hand geerntet und in der modernen Mühle des Unternehmens gepresst werden, und hat einen typischen bitteren Geschmack.
Weinlese 2022
PRODUKTIONSGEBIET Olivenhaine von San Felice (Castelnuovo Berardenga - Siena) 350/400 m. (über NN)
OLIVENPFLANZEN 16.000, davon 5.400 in spezialisierten Olivenhainen
SORTEN Frantoio 50%, Moraiolo 25%, Leccino 25%.
Die Ernte findet vom 1. bis 30. November statt und wird von Hand durchgeführt, indem die Wedel mit traditionellen "Harken" gekämmt werden. Die Zerkleinerung erfolgt am Tag der Ernte mit einem mechanischen Hammerverfahren, gefolgt von der Extraktion mit einer Zentrifuge zur Verarbeitung der Paste bei niedriger Temperatur. Eine Filterung findet nicht statt.
LAGERUNG Das Öl wird nach einigen Tagen des Umfüllens in kleine 10-Hl-Edelstahlbehälter abgefüllt und auf den Markt gebracht.
SÄURE 0,40%
PEROXIDEN 450 meqO2/kg
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