
Cervaro della Sala 2023 Igt - Castello della Sala Antinori
Die Weinlese beginnt zwischen dem Ende Ende August bis Anfang September, wenn nach sorgfältiger Prüfung der richtige Reifegrad erreicht ist. Die Trauben werden in Kisten gelegt, um zu verhindern, dass die Beeren brechen. Nach dem Pressen werden die Moste in Barriquefässer gefüllt, in denen die alkoholische Gärung.
Name | Castello della Sala Cervaro della Sala 2023 |
Typ | Stiller Weißwein |
Klassifizierung |
IGT Umbrien
|
Jahr | 2023 |
Format | 0,75 l Standard |
Land |
Italien
|
Region | Umbrien |
Rebsorten | Chardonnay, Grechetto |
Lage | Ortschaft Sala - Ficulle (TR) |
Ernte | Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden geerntet, damit die Früchte unversehrt und nicht durch die hohen Temperaturen des Tages belastet in den Keller gelangen. |
Weinbereitung | Die Moste aus Mazeration Mazeration der Trauben bei 10 °C für etwa vier Stunden, wird durch Schwerkraft in Dekantierbehälter geleitet, wo er geklärt wird, bevor er in Barriques. Hier findet die alkoholische Gärung statt, gefolgt von der malolaktischen Gärung. |
Reifung | In der Regel wird der Chardonnay nach fünf Monaten fertig Der Cervaro della Salarimane wird nicht in den Stahl umgefüllt, um sich mit dem Grechetto zu vereinen, der stattdessen separat und ohne Holz vinifiziert wird. Nach der Abfüllung reift der Cervaro della Salarimane für einige Monate in den historischen Kellern des Castello della Sala in der Flasche. |
Klasse Alkoholgehalt | 12,50 Volumenprozent |
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