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Da sempre attenta ai trend gastronomici e ai gusti dei consumatori, Astoria Wines pensa al Giappone e alla cucina del Sol levante per questo vino spumante Brut, ideato per gli amanti del sushi e del pesce crudo. In un momento in cui la tradizione culinaria orientale e giapponese in particolare si sta espandendo sempre più Astoria risponde con una cuvée Brut da abbinare non solo al sushi ma anche alle crudité di mare, dai tipici colori giapponesi.
Il dosaggio brut dello spumante in bottiglia enfatizza quelli che sono i suoi caratteri distintivi di pera, agrumi e fiori di glicine. Il gusto secco e piacevolmente acidulo lo definisce compagno ideale per sushi, sashimi e crudo di mare.
Note di degustazione: Perlage minuto e persistente. Colore giallo paglierino chiaro. Profumo elegante, netto, fruttato per tipico aroma. Sapore caratteristico, gradevolmente asciutto in buona armonia, acidulo.
Abbinamenti: ideale per antipasti, pesce, crostacei, formaggi, pesce magro e sushi.
| Nome | Astoria Yu Sushi Sparkling Brut |
| Tipologia | Vino bianco spumante metodo charmat brut |
| Classificazione | VSQ |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Grado alcolico | 11,00% in volume |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Veneto |
| Ubicazione | Vigneti dei Colli Trevigiani |
| Clima | Vigneti orientati a Est-Ovest e Nord-Sud. |
| Sistema di allevamento | Sylvoz |
| N. piante per ettaro | 3000-4000 |
| Resa per ettaro | 120-130 q. |
| Vendemmia | Le uve sono raccolte a mano in Settembre, quando i loro profili chimici e sensoriali sono perfettamente equilibrati. |
| Vinificazione | Equilibrio chimico/organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18-19 °C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi reso limpido e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma. |
| Affinamento | La rifermentazione avviene a 16-18 °C sempre con lieviti selezionati e dura circa 25-30 giorni; fa seguito un periodo di affinamento sui lieviti per qualche giorno. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana. |
| Acidità totale | 6,50 gr/L |
| Zuccheri residui | 6,00 gr/L |
| Allergeni | Contiene solfiti |
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