Vigna Castel Ringberg 2022 Doc Riesling Alto Adige - Elena Walch

Il Riesling Vigna Castel Ringberg di Elena Walch è prodotto da uve 100% Riesling raccolte a mano nella vigna dell'omonimo castello eretto dagli Asburgo nel 1620 nei pressi del lago di Caldaro. I terreni qui sono in parte ripidi e in parte collinari e composti prevalentemente da roccia dolomitica e pietra calcarea, a un'altitudine di 330-400 metri sopra il livello del mare.

La vinificazione in bianco è stata avviata con la pressatura soffice, seguita dalla fermentazione del mosto in botti di acciaio inox alla temperatura controllata di circa 18°C. L'affinamento è stato di alcuni mesi in acciaio inox a contatto con i lieviti.

Note di degustazione: di colore giallo paglierino brillante, al naso esprime da subito tutta la straordinaria tipicità del grande riesling, ancora giovanissimo. Note di frutta a polpa bianca e gialla rincorrono note molto agrumate che spaziano dal lime al pompelmo prima di un sottofondo leggermente minerale. In bocca è secco, caratterizzato da un'acidità vibrante e da una freschezza da manuale. Equilibrato e piacevolissimo, è assaggio di ottima struttura ed eleganza, che chiude con un finale che spicca per personalità.

Abbinamenti: secco e reattivo, è nato per essere abbinato a prodotti dallo spiccato carattere marino. Una pasta alla bottarga di tonno o ai ricci di mare.