Il Valpolicella Superiore è uno dei vini più prestigiosi della tradizione veronese, apprezzato per la sua sobrietà ed eleganza. A differenza del semplice Valpolicella, questo vino deve la sua "superiorità" a un periodo di affinamento in botti di rovere, che ne incrementa la struttura e la complessità.
Note di degustazione: di colore rosso rubino brillante, si apre con un accattivante sentore di frutti a bacca rossa. Al palato si presenta asciutto e vellutato e svela un piacevole retrogusto di mandorle, con un finale piacevolmente persistente.
Abbinamenti: si accompagna perfettamente con carni arrosto, in particolare se maiale, faraona, capra e agnello. Eccellente con piatti a base di funghi e con formaggi di media stagionatura.
| Nome | Allegrini Valpolicella Superiore 2020 |
| Tipologia | Vino rosso fermo |
| Classificazione |
DOC Valpolicella Superiore
|
| Anno | 2020 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Veneto |
| Vitigni | 70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Oseleta |
| Ubicazione | Zone collinari della Valpolicella |
| Clima | Altitudine: 180 - 280 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Est. |
| Composizione del terreno | Molto vario, per lo più argilloso e calcareo e ricco di scheletro. |
| Sistema di allevamento | Pergola trentina. |
| N. piante per ettaro | Circa 3.000 ceppi/Ha. |
| Vendemmia | Seconda metà di Settembre. |
| Temperatura di fermentazione | 25-31 °C |
| Periodo di fermentazione | 9 giorni circa. |
| Vinificazione | Pigiatura soffice, dell’uva diraspata. Fermentazione: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Fermentazione malolattica: Naturalmente svolta nel mese di Dicembre. |
| Affinamento | 12 mesi in legno (50% botti in rovere di Slavonia – 50% in barriques). |
| Grado alcolico | 13,50% in volume |
| Acidità totale | 5,55 gr/L |
| PH | 3,42 |
| Zuccheri residui | 4,20 gr/L |
| Estratto secco | 34,60 gr/L |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Abbinamento | Si accompagna perfettamente con carni arrosto, in particolare se maiale, faraona, capra e agnello. Eccellente con piatti a base di funghi e con formaggi di media stagionatura. |
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