Valpolicella Ripasso 2020 Doc Valpantena - Bertani

Bertani

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La particolare morbidezza e le note più dolci del Ripasso di Bertani sono il frutto di un sapiente assemblaggio tra la selezione delle uve della Valpantena e della zona Classica. Dalla prima provengono infatti la morbidezza e la rotondità, caratteristiche che confluiscono in delicate note di cioccolato, dalla seconda le note più fruttate come la ciliegia, la marasca, il ribes. Il Valpolicella Ripasso DOC di Bertani è un grande rosso che come da tradizione viene lasciato fermentare dopo linverno insieme alle bucce dellAmarone al fine di aumentarne struttura e complessità. Una pratica antica, unica, cui segue una lenta maturazione in botte di poco inferiore ai 12 mesi, periodo necessario a trovare quellarmonia e quellequilibrio che caratterizzano i migliori Ripasso.

Note di degustazione Rosso porpora intenso, al naso esprime note molto intense di frutta scura, mora di rovo, ribes nero e ciliegia matura. Al palato è pieno, morbido e rotondo, caratterizzato da un nervo vivace ed intenso. Una leggera scia di sapidità accompagna il sorso verso un finale di grande persistenza, caratterizzato da continui richiami di frutta matura.

AbbinamentiA tutto pasto, si abbina ad arrosti, cacciagione, stracotti, brasati e formaggi particolarmente saporiti.

 

Nome Bertani Valpolicella Ripasso Valpantena 2020
Tipologia Rosso fermo
Classificazione DOC Valpolicella Ripasso
Anno 2020
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 13,50% in volume
Vitigni 85% Corvina, 10% Merlot, 5% Rondinella
Nazione
Italia
Regione Veneto
Ubicazione Dai vigneti di Tenuta Novare, Valpolicella Classica e della Valpantena
Composizione del terreno Marno-calcarei, argillosi e basaltici.
Vinificazione Seconda fermentazione “ripasso”. Nel mese di marzo, il fresco giovane Valpolicella d’annata viene messo a rifermentare sulle bucce, ancora leggermente dolci, dell’Amarone.
Affinamento 9 mesi in botti da 50 hl di rovere francese.
Produzione annata 150.000 bottiglie
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Primi piatti saporiti come risotto ai funghi porcini, pasta all’amatriciana e alla carbonara; carni grigliate e arrosti. Si accompagna bene anche a formaggi di media stagionatura.

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