La particolare morbidezza e le note più dolci del Ripasso di Bertani sono il frutto di un sapiente assemblaggio tra la selezione delle uve della Valpantena e della zona Classica. Dalla prima provengono infatti la morbidezza e la rotondità, caratteristiche che confluiscono in delicate note di cioccolato, dalla seconda le note più fruttate come la ciliegia, la marasca, il ribes.
Il Valpolicella Ripasso DOC di Bertani è un grande rosso che come da tradizione viene lasciato fermentare dopo l'inverno insieme alle bucce dell'Amarone al fine di aumentarne struttura e complessità. Una pratica antica, unica, cui segue una lenta maturazione in botte di poco inferiore ai 12 mesi, periodo necessario a trovare quellarmonia e quellequilibrio che caratterizzano i migliori Ripasso.
Note di degustazione: di colore rosso porpora intenso, al naso esprime note molto intense di frutta scura, mora di rovo, ribes nero e ciliegia matura. Al palato è pieno, morbido e rotondo, caratterizzato da un nervo vivace ed intenso. Una leggera scia di sapidità accompagna il sorso verso un finale di grande persistenza, caratterizzato da continui richiami di frutta matura.
Abbinamenti: a
tutto pasto, si abbina ad arrosti, cacciagione, stracotti, brasati e formaggi particolarmente saporiti.
| Nome |
Bertani Valpolicella Ripasso Valpantena 2020 |
| Tipologia |
Vino rosso fermo |
| Classificazione |
DOC Valpolicella Ripasso |
| Anno |
2020 |
| Formato |
0,75 l Standard |
| Grado alcolico
|
13,50% in volume |
| Vitigni |
85% Corvina, 10% Merlot, 5% Rondinella |
| Nazione |
Italia
|
| Regione |
Veneto |
| Ubicazione |
Dai vigneti di Tenuta Novare, Valpolicella Classica e della Valpantena |
| Composizione del terreno |
Marno-calcarei, argillosi e basaltici. |
| Vinificazione |
Seconda fermentazione “ripasso”. Nel mese di marzo, il fresco giovane Valpolicella d’annata viene messo a rifermentare sulle bucce, ancora leggermente dolci, dell’Amarone. |
| Affinamento |
9 mesi in botti da 50 hl di rovere francese. |
| Produzione annata
|
150.000 bottiglie |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
| Abbinamento |
Primi piatti saporiti come risotto ai funghi porcini, pasta all’amatriciana e alla carbonara; carni grigliate e arrosti. Si accompagna bene anche a formaggi di media stagionatura. |
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