Il Ripasso di Astoria proviene da vigneti selezionati situati nella celebre zona della Valpolicella. Questo vino nasce da un sapiente mix di uve Corvinone, Corvina Veronese e Rondinella, raccolte a mano in piccole ceste.
La fermentazione avviene in modo tradizionale, con una macerazione a contatto con le bucce che dura dai 10 ai 15 giorni. Dopo un breve periodo in serbatoi d'acciaio, il vino subisce una seconda fermentazione sulle vinacce di Amarone per circa 10 giorni, per poi affinare per circa 12 mesi in botti di rovere e ulteriormente in bottiglia prima di essere commercializzato.
Note di degustazione: di colore rosso intenso, con riflessi granati. Al naso è ricco, con sfumature di ciliegia matura e spezie. Al palato il vino è asciutto, corposo, di grande struttura.
Abbinamenti: perfetto con carne, formaggi, formaggi stagionati e maiale.
| Nome |
Astoria Valpolicella Ripasso 2020 |
| Tipologia |
Vino rosso fermo |
| Classificazione |
DOC Valpolicella Ripasso |
| Anno |
2020 |
| Formato |
0,75 l Standard |
| Grado alcolico
|
13,50% in volume |
| Vitigni |
Corvina, Rondinella, Corvinone |
| Nazione |
Italia
|
| Regione |
Veneto |
| Vendemmia |
Le uve vendemmiate a mano in piccole ceste sono pigiate. |
| Vinificazione |
Le uve sono lavorate con la tradizionale vinificazione in rosso con macerazione per 10/15 giorni; una volta terminata il vino viene travasato e mantenuto in recipienti di acciaio. |
| Affinamento |
A gennaio viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’amarone per una decina di giorni e poi maturato in botti di rovere per circa 1 anno. Trascorso tale periodo si procede all’imbottigliamento e all’affinamento in bottiglia per diversi mesi. |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
| Abbinamento |
Ideale con secondi piatti di carne, formaggi. Ottimo con gnocchi al ragù. |
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