L’azienda Bortolomiol è da anni impegnata in un percorso di conversione dei vigneti presenti all’interno del Parco della Filandetta secondo i principi del disciplinare europeo in materia di viticoltura biologica. Risultato di questa dedizione assoluta è lo “Ius Naturae”, Brut millesimato in cui ogni annata porta con sé caratteristiche e peculiarità.
Note di degustazione: nel calice si presenta con una veste color giallo paglierino brillante; il perlage è fine e persistente. Il naso è dominato da note di pera, frutto della passione, fiori d’acacia, mughetto e accenni minerali. All’assaggio è di corpo, perfettamente equilibrato fra componente sapida e freschezza. Chiude con un finale persistente.
Abbinamenti: ottimo a tutto pasto, dove accompagna con stile primi e secondi a base di pesce e verdure. Ottimo anche con carni bianche cucinate con ricette leggere, è assolutamente da provare con le lumache preparate con aglio, prezzemolo ed erbe di campo.
| Nome | Bortolomiol Prosecco Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut 2023 "Ius Naturae" |
| Tipologia | Vino bianco spumante metodo charmat millesimato brut |
| Classificazione |
DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore Millesiamato brut
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| Anno | 2023 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Grado alcolico | 11,50% in volume |
| Vitigni | 100% Glera |
| Nazione |
Italia
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| Regione | Veneto |
| Ubicazione | Colline di San Pietro di Barbozza e Santo Stefano (TV) |
| Sistema di allevamento | Autoctona denominata capuccina modificata. |
| Resa per ettaro | 13000 Kg |
| Vendemmia | Dal 15 settembre al 30 Settembre. |
| Vinificazione | In bianco mediante pressatura soffice. A temperatura controllata e con lieviti selezionati. |
| Affinamento | Presa di spuma: 25-30 giorni. Affinamento sui lieviti: 2 mesi. Affinamento in bottiglia: 1-2 mesi. |
| Acidità totale | 6,00 gr/L |
| Zuccheri residui | 18,00 gr/L |
| Produzione annata | 6.000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |
| Abbinamento | Grande da aperitivo e intrigante con pietanze salate delicatamente abbinate alla frutta, tipo la trota marinata all’erba melissa accompagnata da mosto cotto e panna acida. |
€499.90
€333.27 per l
