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Fondata nel 1987 da una famiglia di viticoltori, ha fatto dell’innovazione tecnologica e dell’assetto. Nella sua evoluzione Astoria ha cercato di diversificarsi dalle altre cantine tramite la creazione di etichette e bottiglie molto sofisticate. Linee sfaccettate e particolari si accostano bene ai prodotti, donando un’analisi sensoriale che parte dalla vista e culmina in armonia con l’olfatto e il gusto.
La vendemmia delle uve avviene manualmente tra settembre e ottobre nelle prime e più fredde ore della notte, nel momento di massimo equilibrio chimico/organolettico. Una volta arrivate in cantina le uve vengono pressate sofficemente e avviene la decantazione statico del mosto. La fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a temperatura controllata di 18/19°C con lieviti autoctoni. Il vino nuovo che ne scaturisce viene mantenuto sulle fecce nobili per un mese per trattenere maggior aroma e poi reso limpido prima di essere travasato in autoclave per la presa di spuma.
La spumantizzazione in metodo Charmat dura circa 25/30 giorni a 16/18°C. Prima di essere imbottigliato il vino affina sugli stessi lieviti della rifermentazione per qualche giorno e successivamente viene aggiunto il dosaggio per completare questo prosecco Dry dal carattere fruttato e gradevolmente acidulo.
Note di degustazione: perlage a grana sottilissima, continuo. Dal colore giallo paglierino tenue, lucido. Profumo intenso, fragrante, ricco, molto tipico. Sapore pieno, fruttato, armonico, unico.
Abbinamenti: ideale con antipasti, pesce, crostacei, formaggi e dolci.
| Nome | Astoria Valdobbiadene Cartizze Arzanà Dry |
| Tipologia | Vino bianco spumante metodo charmat dry |
| Classificazione | DOCG Conegliano Valdobbiadene Superiore di Cartizze |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Grado alcolico | 11,50% in volume |
| Vitigni | 100% Glera |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Veneto |
| Ubicazione | Refrontolo (TV) |
| Sistema di allevamento | Sylvoz |
| N. piante per ettaro | 3000/4000 ceppi per ettaro. |
| Resa per ettaro | 110/120 q.li per ettaro. |
| Vendemmia | La vendemmia avviene manualmente in settembre/ ottobre con le uve al massimo equilibrio chimico/ organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. |
| Temperatura di fermentazione | 18-19 °C |
| Vinificazione | La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati e, dopo averlo reso limpido, trasferito in autoclave per la presa di spuma. |
| Affinamento | La sua durata è di 20/25 giorni a cui fa seguito un periodo di circa 10 giorni di permanenza sui lieviti. Una volta imbottigliato si lascia riposare per 4/6 settimane prima del commercio. |
| Acidità totale | 6,50 gr/L |
| Zuccheri residui | 22,00 gr/L |
| Produzione annata | 50.000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |
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