Tignanello 2021 Toscana Rosso Igt - Antinori

Il Tignanello, prodotto dalla cantina Antinori, è un rosso fermo che gode della denominazione IGT toscana. È un vino anticonvenzionale, se si pensa che esso è stato il primo ad essere assemblato con modalità non tradizionali, senza l'inclusione di uve bianche.

Le uve provengono da vitigni che sono per l'85% Sangiovese, per 10% Cabernet Sauvignon, e per il 5% Cabernet Franc. Sono richieste delle attente condizioni climatiche per tutte e tre le varietà per ciò che concerne la vendemmia. La fermentazione avviene ad una temperatura che si aggira intorno ai 27 gradi, senza mai alzarsi oltre i 31, così da preservare le proprietà organolettiche delle tre uve.

La fermentazione è dapprima di tipo alcolico, dopo di che i vini vengono collocati in barrique di rovere nuove, dove si fa avvenire una seconda fermentazione malolattica al fine di ridurre l'acidità. L'affinamento richiede 12 mesi, ed avviene in barrique. Dopo questa permanenza il vino viene imbottigliato, dove va incontro ad un ulteriore anno di riposo.

Il Tignanello nasce in Toscana, e più precisamente nell'omonimo vigneto, localizzato nella tenuta Tigneto tra i 350 ed i 400 metri di altezza, per un estensione di oltre 47 ettari. Il terreno è di origine calcarea, con numerosi componenti tufacei, che contribuiscono a conferire al vino le sue peculiarità, anche in termini di longevità (circa 25 anni). La validità del vino Tignanello, sono state riconosciute anche da Bibenda e Gambero Rosso, che lo hanno insignito rispettivamente di 5 grappoli e tre bicchieri, sinonimi di eccellenza vincola.

Note di degustazione: di colore rosso rubino molto intenso. Profumi varietali ben espressi, con note di frutta scura. In bocca è denso, fitto ed intenso con una trama strutturale complessa, grazie anche al livello acidico che lo sostiene. Il vino è lungo e persistente ed escono, nel retrogusto, note di cioccolato, caffè e confettura di agrumi.

Abbinamento: perfetto con primi piatti al sugo, carni rosse e carni bianche, affettati e formaggi stagionati, vino da meditazione.