Rocaille 2018 Terre Siciliane Nero d'Avola Doc - Montedidio

Montedidio

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Il Nero d’Avola è un vitigno a bacca rossa i cui prodotti si prestano ad un lungo invecchiamento data la buona acidità delle uve di partenza. Il nome del vino Rocaille deriva dalle particolari decorazioni realizzate con conchiglie, pietre e rocce, adoperate per abbellire suppellettili e altari sacri posti alla fine dei percorsi di pellegrinaggio dei Sacrocolli.

DENOMINAZIONE Denominazione di Origine controllata

REGIONE Sicilia

UVAGGIO Nero d'Avola

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Allevamento ad alberello

COMPOSIZIONE DEL TERRENO Terreno di consistenza media,  prevalentemente calcareo-argilloso

PERIODO DI VENDEMMIA Settembre

VINIFICAZIONE Pre-macerazione a freddo; macerazione per 15 giorni circa a temperature controllate. Malolattica svolta

ALCOL 14.50 % vol

AFFINAMENTO Acciaio

ABBINAMENTI Tonno alla siciliana e Pesce Spada – Paté. Formaggi stagionati, secondi a base di carne

TEMPERATURA DI SERVIZIO 15-18°

CARATTERISTICHE Colore rosso rubino intenso, limpido, con nuance violacee; al naso presenta note fruttate, con sentori di piccoli frutti rossi, melograno, liquirizia; al palato si presenta equilibrato, vellutato e intenso

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