La Toscana si è scoperta terra eccezionale per il Merlot con vini primi assoluti nel mondo come Masseto. Questo Merlot in purezza di Castellare, grazie alla posizione speciale della vigna, ha una personalità rara da riscontrare anche nei migliori Merlot internazionali ancora una volta per l'eleganza. Fin dalla prima annata è stato definito un monumento al vino di eccellenza.
Note di degustazione: di colore rosso rubino molto intenso, con leggera sfumatura violacea. Al naso aromi intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed eleganti che si aprono con note di prugna, amarena e rabarbaro seguite da buoni aromi di mora, ribes, viola appassita, liquirizia, tabacco, vaniglia, noce moscata e accenni di china e peperone. In bocca ha ottima corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e piacevole morbidezza, comunque ben equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, buoni tannini, molto piacevole. Il finale è molto persistente con lunghi e buoni ricordi di amarena, prugna e ribes.
Abbinamenti: perfetto con carni rossi. In particolare è ottimo accompagnato da fegato e cinghiale.
| Nome | Castellare di Castellina Merlot Poggio ai Merli 2019 |
| Tipologia | Vino rosso fermo |
| Classificazione |
IGT Toscano o Toscana
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| Anno | 2019 |
| Formato | 1,5 l Magnum in Cassa di Legno |
| Nazione |
Italia
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| Regione | Toscana |
| Vitigni | 100% Merlot |
| Ubicazione | Loc Castellare - Castellina in Chianti (SI) |
| Clima | Altitudine: 350/400 mt. s.l.m. |
| Composizione del terreno | Terreno calcareo. |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato |
| N. piante per ettaro | 6000 |
| Resa per ettaro | 35 q. |
| Vendemmia | Solitamente i primi giorni di Settembre. |
| Temperatura di fermentazione | 28 °C |
| Vinificazione | Vinificazione in acciaio per 18/25 giorni a temperatura controllata (28 °C). Fermentazione malolattica: svolta. |
| Affinamento | 15 - 30 mesi in barriques 1/3 nuove. |
| Grado alcolico | 14,00% in volume |
| Abbinamento | In generale è facile abbinare con carni rossi. In particolare è ottimo accompagnato da fegato e cinghiale. |
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