Opimio 2016 Doc Friuli Aquileia Pinot Bianco - Ca' Bolani

Un vino bianco versatile, sinonimo di garanzia, che è in grado di riservare intense sensazioni da giovane e profonde emozioni se stappato fra qualche anno. Così si presenta il Pinot Bianco DOC della cantina Ca’ Bolani, le cui uve provengono da uno dei cru che l’azienda possiede all’interno della DOC Friuli Aquileia.

Le uve, dopo la raccolta, vengono vendemmiate con il grappolo intero, per poi essere pressate senza diraspatura; la fermentazione avviene in botti di rovere, dove il vino rimane a maturare per 9 mesi, di cui sei trascorsi a contatto con i lieviti. L’“Opimio” è un’etichetta in cui si ritrovano le sfumature tipiche del varietale, da sorseggiare durante una piacevole cena primaverile a base di pesce.

Note di degustazione: all’esame visivo si presenta con un colore leggermente dorato, attraversato da riflessi tendenti al verdastro. Il naso è dominato da sensazioni di frutta a polpa bianca, impreziosite da aromi di erbe aromatiche e fiori di campo. All’assaggio è di corpo medio, vibrante, contraddistinto da un sorso sapido e fresco, che avvolge il palato con morbidezza.

Abbinamenti: trova la propria vocazione gastronomica con i menù a base di pesce, ma non disdegna l’abbinamento anche con gli antipasti di carne. Da provare con un gustoso vitello tonnato.