Il Muffato della Sala è prodotto con uve botritizzate raccolte agli inizi di novembre, per dar modo alle nebbie mattutine di favorire lo sviluppo della Botrytis Cinerea o "muffa nobile" sui grappoli. Questa muffa riduce il contenuto di acqua dell'uva e ne concentra zuccheri e aromi, conferendo al Muffato della Sala un gusto armonico e inconfondibile Colore giallo dorato Aromi che ricordano le pesche e il miele. Ben strutturato e molto armonico.
| Nome | Antinori Muffato della Sala 1.5L 2020 |
| Tipologia | Bianco passito muffato amabile |
| Classificazione |
IGT Umbria
|
| Anno | 2020 |
| Formato | 1,5 l Magnum in cassa di legno |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Umbria |
| Vitigni | Grechetto, Sauvignon |
| Ubicazione | Loc. Sala - Ficulle (TR) |
| Clima | Altitudine: 200-300 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno | Terreni argillosi, ricchi di fossili marini |
| Sistema di allevamento | L'uva, attaccata dalla Botrytis Cinerea ('muffa nobile') è arrivata in cantina con un ottimo equilibrio di concentrazione zuccherina e aromatica. |
| Vendemmia | La vendemmia è iniziata a Ottobre e si è protratta fino a Novembre. Le nebbie del mattino hanno assicurato una buona presenza di muffa nobile e la perdita di acqua è stata agevolata dalla presenza del sole pomeridiano. Traminer e Riesling sono stati vendemmiati alcuni giorni prima del Sauvignon Blanc, mentre le uve Grechetto sono state raccolte tra la fine di Ottobre e i primi di Novembre. |
| Temperatura di fermentazione | Dopo la pressatura s, il mosto ha fermentato per circa 20 giorni ad una temperatura di circa 17°C. |
| Periodo di fermentazione | Dopo la pressatura s, il mosto ha fermentato per circa 20 giorni ad una temperatura di circa 17°C. |
| Tecnica di produzione | Fermentazione Malolattica |
| Affinamento | Il vino ottenuto, ancora dolce è stato introdotto in barriques di rovere francese (Alliers e Troncais) dove è rimasto per circa 6 mesi. Dopo questa fase il vino è stato assemblato e quindi imbottigliato. |
| Grado alcolico | 12,00% in volume |
| Produzione annata | 45.000 bottiglie |
| Abbinamento | Primi piatti, carni pianche, pollo, formaggi a pasta morbida, dolci. |
Risparmia
18%
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€899.50 | €1,099.90
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€2,999.00 | €3,990.00
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45%
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€119.90 | €159.50
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