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Il Podere “La Grola” rappresenta, a partire dall’antica leggenda che vuole l’uva Corvina essere nata proprio su questa stupenda collina, il luogo eletto “a fare vino” e, da sempre, il vigneto simbolo della Valpolicella Classica.
Note di degustazione: di colore rosso rubino scuro ma terso. Il naso mette subito in evidenza legno di sandalo e note muschiate, quindi ribes nero, noce moscata, china, grafite e refoli balsamici. Sorso articolato tra tannini di fine tessitura e suadente abbraccio alcolico, stemperato da congrua freschezza. Finale impreziosito da stille minerali.
Abbinamenti: perfetto per accompagnare piatti a base di carni rosse, sia arrosto che con salse brune, specialmente agnello e capretto. Inoltre è delizioso con funghi stufati o alla griglia e con formaggi stagionati non piccanti. La Grola è indicato per accompagnare piatti a base di carni rosse, sia arrosto che con salse brune, specialmente agnello e capretto. Inoltre è delizioso con funghi stufati o alla griglia e con formaggi stagionati non piccanti.
| Nome | Allegrini La Grola 2020 |
| Tipologia | Vino rosso fermo |
| Classificazione |
IGT Veronese
|
| Anno | 2020 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Veneto |
| Vitigni | 90% Corvina, 10% Oseleta |
| Ubicazione | Sant’Ambrogio di Valpolicella - Podere La Grola, 30.00 ettari piantati tra il 1979 e il 1998 |
| Clima | Altitudine: 310 m s.l.m. Esposizione: Sud-Est. |
| Composizione del terreno | Prevalentemente argilloso e calcareo, ricco di scheletro e povero di sostanza organica. |
| Sistema di allevamento | Guyot bilaterale |
| N. piante per ettaro | 6500 |
| Vendemmia | L’estate è stata senz’altro anomala, date le elevate temperature e la prolungata assenza di precipitazioni. Il provvidenziale acquazzone del 17 luglio, con 25 mm di pioggia, ha tuttavia ripristinato le riserve idriche e riportato la vegetazione in equilibrio. Inoltre le abbondanti e necessarie precipitazioni di inizio settembre, circa 80 mm di pioggia, hanno modificato sostanzialmente le condizioni del macroclima, determinando sensibili escursioni termiche, indispensabili per una buona espressione del patrimonio aromatico e per il mantenimento del tenore acido, oltre che per la maturazione fenolica dei grappoli. Nonostante si sia verificato un calo produttivo del 10- 15% il grande caldo non ha provocato scottature dei grappoli. |
| Temperatura di fermentazione | 20/28°C |
| Periodo di fermentazione | 15 giorni. |
| Vinificazione | Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata con rimontaggi giornalieri periodici. Fermentazione malolattica: naturalmente svolta nel mese di Ottobre in barrique. |
| Affinamento | Maturazione in barriques di rovere francese di secondo passaggio per 16 mesi, massa per 2 mesi e affinamento in bottiglia per 10 mesi. |
| Grado alcolico | 14,00% in volume |
| Acidità totale | 5,70 gr/L |
| PH | 3,32 |
| Zuccheri residui | 3,20 gr/L |
| Estratto secco | 33,00 gr/L |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Abbinamento | La Grola è indicato per accompagnare piatti a base di carni rosse, sia arrosto che con salse brune, specialmente agnello e capretto. Inoltre è delizioso con funghi stufati o alla griglia e con formaggi stagionati non piccanti. La Grola è indicato per accompagnare piatti a base di carni rosse, sia arrosto che con salse brune, specialmente agnello e capretto. Inoltre è delizioso con funghi stufati o alla griglia e con formaggi stagionati non piccanti. |
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