Chrismal 2021 Salento Primitivo Igt - Montedidio

Il Primitivo è un vitigno che matura precocemente, ha un naturale grado alcolico elevato e produce vini intensi e potenti, di grande eleganza e finezza. Il Chrismal, nome attribuito al vino, era una miscela di olio d’oliva e oli balsamici adoperati per riti sacri come il battesimo e le comunioni, adoperati nei boschi del Sacrocolle per importanti funzioni religiose.

DENOMINAZIONE Indicazione Geografica Tipica

REGIONE Puglia

UVAGGIO Primitivo

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Alberello Pugliese

COMPOSIZIONE DEL TERRENO Predilige terreni ricchi di argilla, ben calcarei, di medio impasto

PERIODO DI VENDEMMIA Settembre

VINIFICAZIONE Macerazione a freddo per circa 15 giorni a temperature controllate, malolattica svolta

ALCOL 14 % vol

AFFINAMENTO Acciaio

ABBINAMENTI Zuppe di legumi e ortaggi, citiamo la tipica zuppa pugliese a base di fave, primi piatti pugliesi come ciciri e tria e orecchiette con cime di rapa, delle zone salentine, lumache, molluschi, carni rosse e bianche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 15-18°

CARATTERISTICHE Colore rosso violaceo, con note di sottobosco e ciliegie